Brennnesselsuppe mit Räucherlachs

Brennnesselsuppe mit Räucherlachs

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10 Min. simpel 31.01.2015



Zutaten

für
4 Handvoll Brennnesseln, zarte Blätter
etwas Salz
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Sahne
100 g Räucherlachs, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Brennnesseln unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. In 300 ml leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Die Nesseln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Die Brennnesseln hacken.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und anschwitzen, dabei darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Den Kochsud, die Brühe und die Sahne zugießen, etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen und die Brennnesseln zugeben. Noch kurz weiter köcheln lassen.

Den Lachs mit der Creme fraîche mischen. Die Suppe auf Schalen verteilen und jeweils mit etwas von der Lachs-Crème fraîche-Mischung garnieren.

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