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Zutaten

Portionen
350 g Weizenmehl, Tipo 00
50 g Hartweizenmehl (Semola di grano duro oder Hartweizendunst, doppelt gemahlen)
100 ml Wasser, lauwarm
50 ml Olivenöl, nativ
100 ml Weizenbier
15 g Hefe, frisch
1 1/2 TL Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.

Das Weizenmehl, die Semola di grano duro (doppelt gemahlener Hartweizendunst) und das Salz mischen. Das Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen und erneut 10 Minuten ruhen lassen, ohne es zu verrühren.

Das Bier und das Olivenöl beigeben und mindestens 15 Minuten lang am besten mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen anschließend für 6 bis 8 Stunden luftdicht im Kühlschrank gehen lassen.

Ich empfehle zum Backen einen Pizzastein. Damit beträgt die Backzeit 3 bis 5 Minuten.

Tipp: Ich persönlich nehme eine Käsemischung, die aus 40 Prozent Emmentaler, 40 Prozent Cheddar und 20 Prozent Büffelmozzarella.