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Zutaten

Portionen
1 m.-große Banane(n)
1 m.-große Apfel
Ei(er)
1 EL, gehäuft Chiasamen
125 g Mandel(n), gemahlen
30 ml Kokosöl, oder ca. 24 g Kokosfett
40 ml Wasser
1 TL, gehäuft Weinsteinbackpulver
2 TL, gehäuft Vanillepulver
1 EL Zimt

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 175° C vorheizen.

Die Banane zerdrücken, den Apfel raspeln und beides mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Zutaten in die Muffinform geben, die Mulden maximal zu 3/4 füllen. Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten bei 175° C backen.
Stäbchenprobe machen.

Der Bananengeschmack wird sich etwas mehr herauskristallisieren, möchte man mehr Apfelgeschmack, nimmt man noch einen halben Apfel dazu.