Rhabarber - Erbeerkonfitüre mit Vanille und frischer Minze

Rhabarber - Erbeerkonfitüre mit Vanille und frischer Minze

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20 Min. simpel 20.12.2004



Zutaten

für
500 g Rhabarber, geputzt gewogen
500 g Erdbeeren, aromatische
1 kg Gelierzucker, 1:1
2 Vanilleschote(n)
20 Blätter Minze, frische
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. die Erdbeeren waschen, vom Stängelansatz befreien und grob in Stücke schneiden. Die Früchte zusammen in einen Topf geben und gut mit dem Gelierzucker durchmischen. auf den Herd stellen und erwärmen, dabei mit dem Pürierstab alles zu einem Mus verarbeiten. Jetzt die der Länge nach aufgeschlitzten Vanillestangen dazugeben und mitkochen lassen. Nach Anweisung auf der Zuckerpackung 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen! Jetzt die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen. In jedes Glas an den Rand zwei bis drei Minzeblätter geben. Sieht dekorativ aus und gibt ein besonderes Aroma. Kann auch gut als Geschenk Verwendung finden. Viel Spaß beim Nachmachen und natürlich auch beim Naschen.

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Kommentare

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inuyasha

Ich speichere mir das Rezept auch gleich ab. ich werde aber die Blätter klein schneiden und zum Schluss unterheben. Denke, dass das Aroma der Minze intensiver wird und auch optisch müßte es toll aussehen. Gruß inuyasha

15.05.2005 13:26
Antworten
sinfonie

Jetzt kommt die Rhabarber-Erdbeer-Saison und ich werde sicher Dein Rezept ausprobieren! Danke. Sinfonie

27.04.2005 14:00
Antworten