Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Ruhezeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermengen, den Quark und die Eier dazugeben und einen Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ziehen lassen. Die Leinsamen quellen dann und der Teig wird etwas fester.
Einen Brotlaib formen und ca. 40 Minuten backen. Ich verwende hierzu einfach ein Backpapier auf einem Rost.
Wer möchte, kann das Brot vor dem Backen mit dem Messer einschneiden, ruhig etwas tiefer, ca. 1 cm, und mit Sonnenblumenkernen bestreuen und diese ggf. etwas andrücken. Das ist aber nur für die Optik.
Das wirklich Geniale an dem Rezept ist, dass es immer gelingt und sehr wandlungsfähig ist. Man kann anstelle der Sonnenblumenkerne auch Kürbiskerne, zerkleinerte Walnüsse, Sesam, Salatkernemix usw. verwenden. Ich habe es sogar schon mit 25 g Pinienkernen und 25 g in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten gebacken. Eigentlich kann fast jede Art von Saat oder Nuss, die wenig Kohlenhydrate enthält, verwendet werden.
Sehr einfach und schnell zu machen und sehr lecker. Bei mir geht es besser auf, wenn ich einen halben Teelöffel Natron zugebe. Außerdem gebe ich noch 1-2 Hände ganze Haselnüsse in den Teig, weil wir die lieben.
Danke für das tolle Rezept!
ein super leckeres Brot, ich konnte es nur zuerst schwer vorstellen. Aber, ich werde es defintiv wieder backen. Einfach, schnell gebacken und wirklich, wirklich schmackhaft. Fluffig, mit leichter aber krosser Kruste. lecker!
Hallo,
hat das jemand schon mal in einem Gasofen gebacken?
Ich habe es gerad versucht,aber es wird von außen schneller braun und von innen ist es noch nicht durch.
Hat jemand eine Idee?
Viele Grüße von Anna
Kann ich die Weizenkleie auch gegen Haferkleie austauschen? Und wie ist das mit dem Eiweißpulver, wozu genau dient es oder kann man es weglassen bzw. durch etwas anderes ersetzen?
Herzelichen Dank!
Ja, man kann auch gut Haferkleie benutzen. Allerdings hat Haferkleie geringfügig mehr Kohlenhydrate (wenn auch sehr wertvolle Kohlenhydrate, die den Blutzucker nur gaaanz langsam und nur ganz leicht ansteigen lassen). Das Eiweißpulver dient dazu dass das Brot gut zusammenhält und kann nicht weggelassen werden. Generell kann man in der Low Carb Küche bei vielen Rezepten Speisestärke durch Eiweißpulver gut ersetzen, da Eiweißpulver ähnlich "bindende" Eigenschaften hat. Ich hab das Brot auch schon mit Sojamehl anstelle des Eiweißpulvers gemacht. Das geht auch, hält aber nicht ganz so gut. Sojamehl gibt es z.B. bei Alnatura (Marke "SoBo" hat 3g KH pro 100g).
Danke für die ausführliche Antwort. Und besonders auch für den Eiweißpulvertipp. Nehme ich das Pulver aus dem Sportlersortiment? Ich bin zwar reichlich bio-orientiert, habe mich aber in Sachen Eiweißpulver nie so richtig gekümmert. Höchstens mal welches mit Schokogeschmack als Kakao-Ersatz.... ;-)
Kommentare
Sehr einfach und schnell zu machen und sehr lecker. Bei mir geht es besser auf, wenn ich einen halben Teelöffel Natron zugebe. Außerdem gebe ich noch 1-2 Hände ganze Haselnüsse in den Teig, weil wir die lieben. Danke für das tolle Rezept!
ein super leckeres Brot, ich konnte es nur zuerst schwer vorstellen. Aber, ich werde es defintiv wieder backen. Einfach, schnell gebacken und wirklich, wirklich schmackhaft. Fluffig, mit leichter aber krosser Kruste. lecker!
Backzeit 60 min
Hallo, hat das jemand schon mal in einem Gasofen gebacken? Ich habe es gerad versucht,aber es wird von außen schneller braun und von innen ist es noch nicht durch. Hat jemand eine Idee? Viele Grüße von Anna
Ich habe das neutrale vom Rossmann gekauft. Ein Beutel hält gut verschlossen wirklich ewig.
Kann ich die Weizenkleie auch gegen Haferkleie austauschen? Und wie ist das mit dem Eiweißpulver, wozu genau dient es oder kann man es weglassen bzw. durch etwas anderes ersetzen? Herzelichen Dank!
Ja, man kann auch gut Haferkleie benutzen. Allerdings hat Haferkleie geringfügig mehr Kohlenhydrate (wenn auch sehr wertvolle Kohlenhydrate, die den Blutzucker nur gaaanz langsam und nur ganz leicht ansteigen lassen). Das Eiweißpulver dient dazu dass das Brot gut zusammenhält und kann nicht weggelassen werden. Generell kann man in der Low Carb Küche bei vielen Rezepten Speisestärke durch Eiweißpulver gut ersetzen, da Eiweißpulver ähnlich "bindende" Eigenschaften hat. Ich hab das Brot auch schon mit Sojamehl anstelle des Eiweißpulvers gemacht. Das geht auch, hält aber nicht ganz so gut. Sojamehl gibt es z.B. bei Alnatura (Marke "SoBo" hat 3g KH pro 100g).
Danke für die ausführliche Antwort. Und besonders auch für den Eiweißpulvertipp. Nehme ich das Pulver aus dem Sportlersortiment? Ich bin zwar reichlich bio-orientiert, habe mich aber in Sachen Eiweißpulver nie so richtig gekümmert. Höchstens mal welches mit Schokogeschmack als Kakao-Ersatz.... ;-)
superlecker.. wer es etwas saftiger möchte kann natürlich den 20%igen "Mager"quark hernehmen.
Freut mich wenn es gelungen ist :-) Und vielen Dank für die tolle Bewertung. Grüße, Charlotte