Kichererbsensalat mit gekeimten Mungobohnen und Leinsamen
nährstoffreich, lecker und sättigend
Zutaten
für| 4 Handvoll | Kichererbsen |
| 3 Handvoll | Mungobohnenkeimlinge |
| 3 Handvoll | Sprossen (Leinsamensprossen) |
| 1 kl. Bund | Petersilie |
| ½ | Zwiebel(n), rot |
| 7 | Tomate(n), getrocknete |
| 5 EL | Olivenöl oder Öl von den getrockneten Tomaten |
| 5 EL | Zitronensaft |
Nährwerte pro Portion
kcal
236Eiweiß
7,26 gFett
13,84 gKohlenhydr.
19,03 gZubereitung
Mungobohnen und Leinsamen 12 Stunden in einem Glas einweichen lassen. 2 - 3 Tage lang morgens und abends ausspülen. Die Kombination von den beiden ist sehr lecker und ergänzt sich super. Die Mungobohnen haben viel Eiweiß und Folsäure und die Leinsamen haben viel ungesättigte Fettsäuren.
Die Kichererbsen für 24 Stunden in Wasser einweichen, dann 30 Min. bei kleinem Feuer köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Die gekeimten Mungobohnen und Leinsamen vor dem Konsum nur mit Wasser ausspülen. Zitronensaft und Öl nach eigenem Geschmack dazugeben.
Die Kichererbsen für 24 Stunden in Wasser einweichen, dann 30 Min. bei kleinem Feuer köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Die gekeimten Mungobohnen und Leinsamen vor dem Konsum nur mit Wasser ausspülen. Zitronensaft und Öl nach eigenem Geschmack dazugeben.
Kommentare
Dein Salat schmeckt super! Danke! Ich hab ordentlich Petersilie dazu gegeben und werde trockene Tomaten beim nächsten mal kleiner schneiden. Hat uns sehr gut geschmeckt.