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Mitglied seit 11.09.2014
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Zutaten

500 g Zucchini
60 ml Gemüsebrühe
2 EL Kartoffelmehl
1/2 Bund Petersilie
100 g Schmand
2 g Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
60 g Speck
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 2 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zucchini waschen, putzen, grob würfeln. Zusammen mit Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, nach ca. 8 Minuten
Kartoffelmehl hinzugeben. Die Petersilie waschen, trocken schwenken, ganze Blätter zu den Zucchini geben. Alles pürieren. Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.

Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. Das Zucchinimus in Servierschüssel umfüllen. Mit Speck und Petersilie garnieren