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Zutaten

Portionen
  Für die Klößchen:
500 g Hackfleisch, gemischt
Ei(er)
4 EL Kapern, gehackt
3 Handvoll Weißbrot, ohne Rinde, gemahlen (Mie de Pain) oder Semmelbrösel
Gemüsezwiebel(n), fein geschnitten, hell gebräunt (angeschwitzt)
1 EL Senf, grober
1 Tasse Petersilie, geschnitten
1 EL Salz, grobes
  Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel(n), gebräunt (Grillzwiebel) für das Kochwasser
  Lorbeerblätter
  Nelke(n)
  Für die Sauce:
1 1/2 EL Mehl
150 ml Weißwein
  Brühe (2 Kellen)
1 kl. Glas Kapern
20 g Butter
150 ml Milch
  Salz und Pfeffer
  Petersilie zum Anrichten

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 12 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Hackfleisch mit Eiern, Kapern, Semmelbröseln, Zwiebeln, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Aus dem Fleischteig etwa 100 g schwere Klößchen formen. Nicht zu groß, das verlängert die Garzeit.

In das Kochwasser für die Klopse kommen für den Geschmack noch eine gebräunte Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter und ein paar Nelken. Die Klopse ins Kochwasser geben und im Wasser 10 - 12 min. gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die Butter schmelzen, jedoch nicht braun werden lassen. Das Mehl dazugeben und einrühren.Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen mit Weißwein ablöschen und dann unter Rühren die Milch dazugeben. 1 - 2 Kellen Brühe von den Klopsen, Pfeffer und Salz dazugeben. Die Soße unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen.

Die fertigen Klopse aus dem Wasser holen und direkt in die Soße geben, dann bleiben sie schön warm. Dazu passen Pellkartoffeln und Rote Bete.

Getränkeempfehlung: Kühles, herbes Pils.

Tipp 1: Bei der häufig genannten Variante mit klein gehacktem Salzhering in den Klopsen sind zum Würzen auch fein gehackte Sardellen praktisch und nicht ganz so intensiv.

Tipp 2: Wenn man sich nicht sicher ist, ob jeder Kapern mag, dann einfach nur mit in die Sauce geben – da kann man die kleinen Beeren super rausfischen.
Königsberger Klopse
Von: Fabio Haebel, Länge: 4:51 Minuten