Nusszopf mit Walnüssen und Marzipan

Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel füllen, das Milch-Hefe-Gemisch in eine Mulde füllen, 10 g des Zuckers darüberstreuen und mit etwas Mehl einen Vorteig rühren. Nach ca. 10 Minuten die restlichen Zutaten mit dem Rührgerät verrühren. Evtl. etwas Milch nachgeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Wichtig: mindestens 5 Minuten rühren!
Den Teig ruhen lassen, bis er etwa das Doppelte seiner Größe erreicht hat.

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne anrösten und dann klein hacken, das geht am besten in einem elektrischen Häcksler. Die Nüsse nun mit den Rosinen, dem Lebkuchengewürz, dem Zimt, dem Marzipan und der Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Die Masse sollte cremig sein.

Wenn der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten Fläche mindestens backblechgroß auswellen, der Teig darf ruhig dünn sein. Anschließend die Masse dünn aufstreichen. Nun die Längsseite eng aufrollen und die beiden Enden jeweils miteinander verknoten, dafür je ein Ende in eine Hand nehmen und dann immer übereinander schlagen, bis man beide Enden miteinander verbinden kann. Den Teig in eine ca. 30 cm große, gefettete Kastenform legen. Mit einem Eigelb einpinseln, nach Bedarf mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 170 Grad ca. 35 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, es darf nichts mehr hängen bleiben.