Pikante Pfannkuchen mit Schinken und Käse

Pikante Pfannkuchen mit Schinken und Käse

erstellt von Herdquäler am 05.12.2015

Schritt 1

Die Zutaten für die Pfannkuchen

• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL, gehäuft, gehackte Petersilie

Schritt 2

Die Zutaten für die Füllung

• 150 g roher Schinken, (Schwarzwälder)
• 150 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
• 3 EL Schmand
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Butter

Schritt 3

Die Zubereitung der Pfannkuchen

1. Mehl, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben
2. und den  Pfannkuchenteig anrühren,
3. alles salzen und die fein gewiegte Petersilie unterrühren.

Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

1.  In einer Pfanne, in zerlaufener Butter, die Pfannkuchen ausbacken.
2. Die fertigen Pfannkuchen beiseite stellen.

Schritt 4

Die Zubereitung der Füllung

1. Die Zwiebel schälen und klein (würfelig) schneiden.
2. Zwiebel, Schinken (ich hatte bereits fertig gewürfelten verwendet), Käse und Schmand in eine Schüssel geben und mit Pfeffer würzen.
3. Alles zusammen gut verrühren.

Schritt 5

Die letzten Schritte

1. Eine Auflaufform mit etwas Margarine einfetten,
2. dann die Pfannkuchen belegen
3. und eingerollt in die Auflaufform bringen.

1. Falls noch vorhanden, die restliche Füllung über die Rollen verteilen.
2. Jetzt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) 20 Minuten backen.

Schritt 6

Servieren

Guten Appetit!