Metaxasoße
Griechische Metaxasoße, ideal zu überbackenem Gyros
Zutaten
für| 2 Becher | Sahne |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 ½ EL | Frischkäse, mit Knoblauch |
| 2 EL | Ajvar, mild |
| 1 ½ EL | Butter |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Metaxa |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Kräuter der Provence |
Zubereitung
Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. Diese mit Kräutern der Provence gut würzen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne und Brühe hinzugeben. Alles leicht köcheln lassen. Als nächstes das Tomatenmark sowie das Ajvar hinzugeben. Während alles köchelt, den Metaxa hinzugeben und warten, bis kein Alkoholgeruch mehr zu riechen ist.
Zunächst das Paprikapulver sowie den Knoblauch-Frischkäse einrühren. Das Ganze gut köcheln lassen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Petersilie hinzugeben.
Meine Variante ist mit knusprig gebratenem, frischen Gyros in einer Auflaufform mit geriebenem Käse überbacken. Schmeckt köstlich.
Zunächst das Paprikapulver sowie den Knoblauch-Frischkäse einrühren. Das Ganze gut köcheln lassen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Petersilie hinzugeben.
Meine Variante ist mit knusprig gebratenem, frischen Gyros in einer Auflaufform mit geriebenem Käse überbacken. Schmeckt köstlich.
Kommentare
Ich habe das Gyrosfleisch am Abend vorher mit Gyrosgewürz und etwas Öl mariniert und daher auf die Kräuter der Provence verzichtet. Außerdem habe ich noch eine Knoblauchzehe gewürfelt und zusammen mit den Zwiebelwürfeln angeschwitzt. Für die Sauce habe ich scharfes Ajvar und auch scharfes Paprikapulver genommen und ich habe mindestens das doppelte an Metaxa dazugegeben. So hat uns die Metaxasoße sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Pommes.
Heute getestet und für phantastisch befunden! Nach den Kommentaren die Metaxa-Dosis verdoppelt und, da vergessen zu kaufen, Ajvar selbst improvisiert. Habe die Sosse morgens fertig gekocht, über gut angebratenes Gyrosfleisch gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Abends für eine halbe Stunde mit Käse in den Backofen, ein Gedicht! Danke für das tolle Rezept!
Was soll ich groß sagen diese Soße ist der Hammer kann wirklich mit der Metaxasoße von unserem Griechen locker mithalten es wird keine andere mehr geben
Super lecker ... nur beim Abmessen des Metaxas war ich etwas großzügiger 😉
Die beste Metaxa-Soße ever! Können sich sämtliche griech. Restaurants mehrere Scheiben abschneiden. Bei uns gibt's die fast wöchentlich. Sei es zu Bifteki oder Lende vom Grill. Super 😚
Großes Lob! Koche diese Soße gerade zum zweiten mal, diesmal mit Kritharaki's und Gyros zusammen überbacken. Sehr lecker!
Diese Soße mache ich ja häufiger. Und heute mal ohne Kräuter. So sieht sie viel leckerer aus und schmeckt genauso gut. Schade, dass man nur ein Foto einstellen kann.
Eine sehr leckere Soße. Werde ich auf jeden Fall nach diesem Rezept noch mehrmals kochen. LG