Süßkartoffeln-Ingwer-Suppe
vegetarisch und leicht. Das Rezept stammt nicht von mir, sondern aus einer Zeitschrift.
Zutaten
für| 200 g | Süßkartoffel(n) |
| 10 g | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Öl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Kokosmilch |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 TL | Gewürzmischung (Gomasio) |
| Limettenschale, unbehandelt, abgerieben | |
| 1 EL | Koriander |
Zubereitung
Die Süßkartoffeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe grob hacken, dann in 1 TL Öl dünsten. Die Brühe und die Kokosmilch hinzugeben und 15 Minuten lang köcheln lassen, dann pürieren.
Fürs Topping die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Gomasio in 1 TL Öl dünsten. Mit etwas Limettenabrieb und einem 1 EL Koriander anrichten.
Fürs Topping die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Gomasio in 1 TL Öl dünsten. Mit etwas Limettenabrieb und einem 1 EL Koriander anrichten.
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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Kommentare
Sehr lecker. Die Lauchzwiebeln waren mir mit Limette und Koriander schon würzig genug als Topping. Gruß movostu