Zutaten
für| 400 g | Schweineschulter ohne Knochen, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 400 g | Lammschulter(n) ohne Knochen, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 400 g | Rinderbraten, (Bug), in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 500 g | Kartoffel(n), in nicht allzu dünne Scheiben geschnitten |
| 200 g | Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, mit etwas Salz zerdrückt |
| 250 ml | Weißwein, herb |
| Schweineschmalz | |
| 1 Bund | Petersilie, glatt, grob gehackt |
| 2 Zweig/e | Thymian, grob gehackt |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Zubereitung
Den Wein in eine größere Schüssel gießen, etwas Salz und Pfeffer, die Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Das Fleisch in die Marinade geben und zugedeckt im Kühlschrank 24 Std. ziehen lassen. Danach abgießen, sodass nur noch Zwiebeln und Fleisch bleiben und die Marinade beiseite stellen.
Eine höhere Auflaufform mit dem Schweineschmalz ausstreichen und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf kommen Fleisch und die Zwiebeln, obenauf die übrigen Kartoffelscheiben. Mit der Marinade übergießen, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in ca. 2,5 Stunden gar schmoren.
Hierzu einen grünen Salat reichen.
Eine höhere Auflaufform mit dem Schweineschmalz ausstreichen und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf kommen Fleisch und die Zwiebeln, obenauf die übrigen Kartoffelscheiben. Mit der Marinade übergießen, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in ca. 2,5 Stunden gar schmoren.
Hierzu einen grünen Salat reichen.
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