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Verfasser

Mitglied seit 02.07.2003
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Zutaten

Eigelb
2 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 TL Gurkenflüssigkeit
250 ml Öl
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Eigelbe, Senf, Zitronen- und Gurkensaft mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse schlagen, bis sie angedickt ist. Dann tropfenweise das Öl zugeben. Wenn die Hälfte des Öls eingerührt ist, kann der Rest schneller zugegeben werden. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Mayonnaise zu dick werden, kann sie mit einigen Tropfen Wasser oder einem Spritzer Essig verdünnt werden. Sollte sie gerinnen, ein Eigelb mit etwas Wasser verrühren und dann die geronnene Mayonnaise wieder unterrühren.