Dippelappes
Knuspriger Kartoffel-Schinkenspeck-Auflauf mit Lauch
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 5 | Schalotte(n) |
| 300 g | Schinkenspeck |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Majoran |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Muskat |
Nährwerte pro Portion
kcal
1348Eiweiß
94,25 gFett
39,15 gKohlenhydr.
147,67 gZubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in ein Tuch reiben. Kartoffeln damit gut ausdrücken. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und reiben.
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer gusseisernen Pfanne in Öl anschmoren. Die Lauchringe dazugeben und mit schmoren. Den Backofen auf 180°C oder Umluft 160°C vorheizen. Die gut ausgedrückten Kartoffeln und die geriebenen Schalotten in die Pfanne geben und kurz anschmoren. Das Ei untermengen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse in eine Auflaufform geben und etwa 90 Minuten abgedeckt im Ofen garen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen, damit die Kartoffeln eine knusprige Oberfläche bekommen.
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer gusseisernen Pfanne in Öl anschmoren. Die Lauchringe dazugeben und mit schmoren. Den Backofen auf 180°C oder Umluft 160°C vorheizen. Die gut ausgedrückten Kartoffeln und die geriebenen Schalotten in die Pfanne geben und kurz anschmoren. Das Ei untermengen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse in eine Auflaufform geben und etwa 90 Minuten abgedeckt im Ofen garen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen, damit die Kartoffeln eine knusprige Oberfläche bekommen.
Kommentare
Alles gemacht, wie beschrieben. Sehr lecker. Genau richtig!
Ich habe nur 1 mittelgroße normale Zwiebel genommen und 1/2 Stange Lauch. Den Teig füllte ich in eine gebutterte Kuchenform. Dazu gab es Birnen und Apfelmus. Sehr gut! Danke und Frohe Weihnachten 2015!
Hallo, so kennen wir den oder auch Schales hat alles gepaßt und auch die Garzeiten stimmten, gerne wieder! Wir hatten statt Speck in scheiben geschnittene Pfefferbeisser dazu. Eine Meerrettichsauce und frisches Apfelkompott! LG Hobbykochen