Zutaten
für| 8 | Ei(er) |
| 1 | Gemüsezwiebel(n), grob gehackt |
| 1 TL | Knoblauch, gepresst |
| ½ TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | Chilischote(n), frisch, entkernt, sehr fein gehackt |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 3 EL | Kokoscreme |
| Öl, zum Frittieren | |
| 1 EL | Koriandergrün, oder Minze |
| Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 6 | Chilischote(n), getrocknet |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Bockshornklee, Samen |
| Senfkörner | |
| Pfefferkörner, schwarze | |
| 1 TL | Kurkuma |
| Zucker | |
| 75 ml | Weißweinessig |
| Chilischote(n), oder Peperoni, eingelegte, scharfe | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Für die Vindaloo-Paste die 6 getrockneten Chilischoten in warmes Wasser legen und warten, bis sie weich sind. 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Bockshornkleesamen, den schwarzen Pfeffer und die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die eingelegten Chilis (Menge nach Gusto) hacken und hinzugeben. 1 TL Kurkuma dazu und alles mit Zucker und dem Weißweinessig vermengen.
Die Eier in Wasser mit 1 EL Essig 8 - 9 Minuten kochen. Gut abschrecken und schälen. Die Eier gleichmäßig mit einer Gabel rundum einstechen und gut trocknen lassen.
Zwiebel, Ingwer und die frische Chili in Butterschmalz anbraten. Die Vindaloo-Paste hinzugeben und kurz anbraten. Die Kokoscreme und 80 ml Wasser zugießen. Die Sauce unter Rühren bei mäßiger Hitze eindicken.
Das Frittierfett erhitzen und die Eier hinzugeben, bis sie goldgelb sind. Danach die Eier in die Sauce geben. Mit Koriander und Zitronensaft abschmecken. Weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen und (am besten) mit Reis servieren.
Die eingelegten Chilis (Menge nach Gusto) hacken und hinzugeben. 1 TL Kurkuma dazu und alles mit Zucker und dem Weißweinessig vermengen.
Die Eier in Wasser mit 1 EL Essig 8 - 9 Minuten kochen. Gut abschrecken und schälen. Die Eier gleichmäßig mit einer Gabel rundum einstechen und gut trocknen lassen.
Zwiebel, Ingwer und die frische Chili in Butterschmalz anbraten. Die Vindaloo-Paste hinzugeben und kurz anbraten. Die Kokoscreme und 80 ml Wasser zugießen. Die Sauce unter Rühren bei mäßiger Hitze eindicken.
Das Frittierfett erhitzen und die Eier hinzugeben, bis sie goldgelb sind. Danach die Eier in die Sauce geben. Mit Koriander und Zitronensaft abschmecken. Weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen und (am besten) mit Reis servieren.
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