Weihnachts-Nussecken

Mehl und Backpulver auf die Arbeitsplatte sieben. In der Mitte eine Mulde machen und darin Eier, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die weiche Butter in kleinen Stücken in die Masse legen. Von außen mit der Hand das Mehl in die gemischten Zutaten kneten.

Den fertigen Teig mit der Hand oder einem Nudelholz auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Sollte er zu stark kleben, kurz durchkühlen und auf jeden Fall genügend Mehl auf Hand und Nudelholz verwenden. Leichtes Einölen des Bleches unterstützt das verteilen.

Für den Belag die Butter im Kochtopf langsam flüssig werden lassen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in der warmen Butter auflösen. Anschließend die Mandeln unterheben.

Den Teig dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Darauf die noch warme Mandelmasse verteilen. Mit einem Schlesinger oder einer Teigkarte die Masse glatt und eben streichen, da sonst die Mandeln später zu stark abbröckeln.

Bei 200°C für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen schön braun backen. Noch heiß in ca. 7 x 7 cm Dreiecke für Konfekt oder in 10 x 10 cm Dreiecke für echte Nussecken schneiden.

Nach dem Abkühlen die Stücke noch einmal nach schneiden. Wahlweise mit Schokoglasur fadenweise dekorieren oder die Ecken damit schokolieren.