Veganer Zwetschgen-Grieß-Nuss-Kuchen


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vegan, eifrei, milchfrei, für 12 Stücke

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20 Min. simpel 09.12.2014



Zutaten

für
250 g Grieß, (Weichweizen-)
125 g Mandel(n), gemahlen
125 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Rohrohrzucker
etwas Vanillemark, oder 1 Pck. Vanillezucker
450 ml Mandelmilch (Mandeldrink), oder Sojamilch
300 g Zwetschge(n)
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann unter Rühren mit einem Schneebesen 450 ml Mandelmilch (evtl. noch 1 - 2 EL mehr) hinzugeben und den flüssigen Teig so rühren, dass keine Klumpen entstehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 55 Min. bei 180 Grad backen. Die Zeitdauer variiert je nach Ofen!

Stäbchenprobe machen - der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

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Kommentare

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schnaigerin

Ich glaube, der wird super!🙋🏻‍♀️👍

30.09.2021 11:56
Antworten
MaritaSt

Wow, ich bin begeistert. So einfach, so lecker, so gesund! Der Kuchen kann auch Nicht-Veganer*innen begeistern. 5 Sterne von mir.

20.09.2021 18:41
Antworten
esjotbe

Bin begeistert! Wir sind zwar keine Veganer aber die Menge an Butter und Eiern bei Kuchen hat mich schon immer gestört. Das erstemal habe ich den Kuchen nach Rezept gemacht, nun ist er mit Schattenmorellen im Ofen. Freuen uns schon. Danke für das tolle und einfache Rezepte.

23.06.2021 21:47
Antworten
tanteandy

Super einfaches, schnelles und vor allem leckeres Rezept ich habe allerdings mehr Obst genommen,ob mit Pflaumen,Kirschen oder Äpfeln schmeckt alles super .Danke für dieses tolle Rezept

27.02.2021 14:10
Antworten
Vinzenz-Loffl

Haoo würde ihn gerne nachbavken. Bin ychon gespannt. Nun gibt es keine Zwetschgen. Hat jemand Erfahrung mit Äpfel und wie habt ihr dies dann gemacht???

17.01.2021 10:49
Antworten
bellina75

Heute ausprobiert und bin begeistert:-)...wobei ich leider nur noch Kirschen im Vorrat hatte, schmeckt aber auch gut. Danke für dieses super Rezept! Liebe Grüße bellina

12.05.2015 10:28
Antworten
veronikajohanna

Hallo tria-lin, am Wochenende habe ich deinen Kuchen ausprobiert. War wirklich sehr einfach und schnell zu machen und hat allen wunderbar geschmeckt. Ich hatte nur tiefgefrorenen Zwetschgen, was aber nichts ausmachte. Nur die Backzeit habe ich noch um 10 Minuten verlängert. Perfekter Kuchen! Liebe Grüße veronikajohanna

29.04.2015 11:12
Antworten
tria-lin

Hallo veronikajohanna! Das freut mich sehr! :-) Ich habe den Kuchen auch schon mit tiefgefrorenen Zwetschgen gebacken. Das klappt gut. Bei der Backzeit habe ich mich an meinem Backofen orientiert. Da gibt es große Unterschiede... Dein Kommentar ist hilfreich für andere Nutzer. Danke. Viele Grüße, tria-lin

29.04.2015 16:00
Antworten
Maren_Backfee

Hallo, habe den Kuchen ausprobiert: Er ist schnell gebacken und lecker! Durch den Grieß bleibt er auch länger schön saftig. Leider waren meine Pflaumen nicht so aromatisch, wie ich sie mir gewünscht hätte - aber den Kuchen wird es bestimmt in der Zwetschgen-Saison wieder geben. Danke für das schöne Rezept! Liebe Grüße!

13.03.2015 15:39
Antworten
tria-lin

Hallo Maren_Backfee, danke für den Kommentar - freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! Bei uns gab es letztes Jahr viele Zwetschgen im Garten und da habe ich ihn oft gebacken. Zur Zeit ist es schwierig, gute Zwetschgen zu bekommen. Alternativ könnte man auch Beeren (TK) oder Kirschen (aus dem Glas) nehmen. Viele Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen, tria-lin

13.03.2015 20:41
Antworten