Veganer Zwetschgen-Grieß-Nuss-Kuchen
vegan, eifrei, milchfrei, für 12 Stücke
Zutaten
für| 250 g | Grieß, (Weichweizen-) |
| 125 g | Mandel(n), gemahlen |
| 125 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Rohrohrzucker |
| etwas | Vanillemark, oder 1 Pck. Vanillezucker |
| 450 ml | Mandelmilch (Mandeldrink), oder Sojamilch |
| 300 g | Zwetschge(n) |
| etwas | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann unter Rühren mit einem Schneebesen 450 ml Mandelmilch (evtl. noch 1 - 2 EL mehr) hinzugeben und den flüssigen Teig so rühren, dass keine Klumpen entstehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 55 Min. bei 180 Grad backen. Die Zeitdauer variiert je nach Ofen!
Stäbchenprobe machen - der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die Zwetschgen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 55 Min. bei 180 Grad backen. Die Zeitdauer variiert je nach Ofen!
Stäbchenprobe machen - der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo, ich bin auch sehr begeistert von diesem Rezept! Ich habe als Grieß Coucous genommen, 150 g Zucker und mehr Pflaumen. Das nächste Mal versuche ich noch mehr Früchte unter zu bringen. Danke! Sieglinde
Dankeschön, das freut mich! Ich nehme mittlerweile auch oft mehr Früchte, dann wird der Kuchen noch saftiger.
Hallo Ich finde er ist super. Habe den Kuchen zwar mit kleinen Änderungen gemacht - 150 g Zucker reichen, Mandelmilch durch selbstgemachte Hafermilch ersetzt und aus Zwetschgen wurden Kirschen. So ein schnelles gutes Rezept wird gerne wiederholt. L G Koch Alicia
Ich glaube, der wird super!🙋🏻♀️👍
Wow, ich bin begeistert. So einfach, so lecker, so gesund! Der Kuchen kann auch Nicht-Veganer*innen begeistern. 5 Sterne von mir.
Heute ausprobiert und bin begeistert:-)...wobei ich leider nur noch Kirschen im Vorrat hatte, schmeckt aber auch gut. Danke für dieses super Rezept! Liebe Grüße bellina
Hallo tria-lin, am Wochenende habe ich deinen Kuchen ausprobiert. War wirklich sehr einfach und schnell zu machen und hat allen wunderbar geschmeckt. Ich hatte nur tiefgefrorenen Zwetschgen, was aber nichts ausmachte. Nur die Backzeit habe ich noch um 10 Minuten verlängert. Perfekter Kuchen! Liebe Grüße veronikajohanna
Hallo veronikajohanna! Das freut mich sehr! :-) Ich habe den Kuchen auch schon mit tiefgefrorenen Zwetschgen gebacken. Das klappt gut. Bei der Backzeit habe ich mich an meinem Backofen orientiert. Da gibt es große Unterschiede... Dein Kommentar ist hilfreich für andere Nutzer. Danke. Viele Grüße, tria-lin
Hallo, habe den Kuchen ausprobiert: Er ist schnell gebacken und lecker! Durch den Grieß bleibt er auch länger schön saftig. Leider waren meine Pflaumen nicht so aromatisch, wie ich sie mir gewünscht hätte - aber den Kuchen wird es bestimmt in der Zwetschgen-Saison wieder geben. Danke für das schöne Rezept! Liebe Grüße!
Hallo Maren_Backfee, danke für den Kommentar - freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! Bei uns gab es letztes Jahr viele Zwetschgen im Garten und da habe ich ihn oft gebacken. Zur Zeit ist es schwierig, gute Zwetschgen zu bekommen. Alternativ könnte man auch Beeren (TK) oder Kirschen (aus dem Glas) nehmen. Viele Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen, tria-lin