Heidesandtaler
für ca. 45 Kekse
Zutaten
für| 375 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Butter, kalt, gewürfelt |
| 150 g | Puderzucker |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eigelb, verquirlt |
| etwas | Zucker, zum Bestreuen |
| Himbeergelee |
Zubereitung
Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, miteinander vermischen. Vanillemark fein hacken und zusammen mit Butter, Puderzucker und Salz glatt verkneten. Das Eigelb einarbeiten. Danach die Mehl-Stärke-Mischung einarbeiten, allerdings nicht kneten, sondern lediglich zwischen den Händen verreiben. Es muss ein bröseliger Teig von streuselähnlicher Konsistenz entstehen.
Den Teig mit Frischhaltefolie umhüllen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig rasch verkneten. In vier Portionen teilen und jeweils Rollen von 2,5 cm Durchmesser formen. Die Rollen rundherum mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und in Zucker wälzen. Noch mal ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffestiel eine kleine Mulde in die Mitte der Plätzchen drücken. Das Himbeergelee in die Mulden füllen. Ca. 15 - 20 min backen.
Den Teig mit Frischhaltefolie umhüllen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig rasch verkneten. In vier Portionen teilen und jeweils Rollen von 2,5 cm Durchmesser formen. Die Rollen rundherum mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und in Zucker wälzen. Noch mal ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffestiel eine kleine Mulde in die Mitte der Plätzchen drücken. Das Himbeergelee in die Mulden füllen. Ca. 15 - 20 min backen.
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