Frühlingspfanne - Hack und grüner Spargel als Grillgenuss
für Grillfreunde und Liebhaber von deftigem Gemüse
Zutaten
für| 300 g | Hackfleisch, gemischt, frisch |
| 1 Bund | Spargel, grüner (kleine Stangen sind besser als die großen, dann aber 2 Bund) |
| 1 | Zwiebel(n), evtl. rot |
| ½ kleine | Porreestange(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 2 TL | Pflanzenöl |
| Pfeffer schwarz oder bunt, geschrotet | |
| Meersalz | |
| Chiliflocken | |
| Zucker | |
| 5 EL | Balsamico, dunkler |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Grillgewürz (Churrasco) |
| 2 TL | Sojasauce |
Zubereitung
Porree, Zucchini und Zwiebel in ca. 1/2 cm kleine Stücke schneiden. Es sollten gleiche Mengen entstehen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz versehen. Das lässt die Zwiebeln vorgaren und nimmt die typische Schärfe.
Den Knoblauch klein schneiden. Vom grünen Spargel die Köpfe abschneiden. Nur diese verwenden.
Das Hackfleisch ganz nach Belieben vorwürzen, wie man es sonst auch tun würde. Wer es deftig mag und/oder Grillgerichte mag, der würzt mit 2 TL Churrasco und 2 TL dunkler Sojasoße.
Die Pfanne heiß werden lassen und das Pflanzenöl hinzugeben. Nun die Spargelköpfe in die Pfanne geben und mit 3 Prisen Zucker und 3 Prisen Salz versehen. Die Köpfe so lange braten, bis sie kräftig grün scheinen und leicht anbräunen. Nun mit Balsamico ablöschen und schön durchschwenken. Der Spargel wird den Balsamico aufsaugen.
Dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Säure des Balsamico und der Zucker geben eine Balance. Je nach Balsamico kann das Mischverhältnis abweichen. Sind die Köpfe zu süß, dann mehr Balsamico hinzugeben. Sind die Köpfe zu sauer, mehr Zucker.
Die Pfanne wieder heiß werden lassen und das Hackfleisch braten. Das Hackfleisch nicht sofort klein drücken, sondern erstmal anbräunen lassen. Das gibt die Röstaromen. Dann das Hack schön krümelig drücken und das restliche Gemüse hinzufügen und mitbraten. Zuletzt Spargel und Knoblauch hinzugeben und mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Beilagen eignen sich hervorragend Baguette und Feldsalat.
Den Knoblauch klein schneiden. Vom grünen Spargel die Köpfe abschneiden. Nur diese verwenden.
Das Hackfleisch ganz nach Belieben vorwürzen, wie man es sonst auch tun würde. Wer es deftig mag und/oder Grillgerichte mag, der würzt mit 2 TL Churrasco und 2 TL dunkler Sojasoße.
Die Pfanne heiß werden lassen und das Pflanzenöl hinzugeben. Nun die Spargelköpfe in die Pfanne geben und mit 3 Prisen Zucker und 3 Prisen Salz versehen. Die Köpfe so lange braten, bis sie kräftig grün scheinen und leicht anbräunen. Nun mit Balsamico ablöschen und schön durchschwenken. Der Spargel wird den Balsamico aufsaugen.
Dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Säure des Balsamico und der Zucker geben eine Balance. Je nach Balsamico kann das Mischverhältnis abweichen. Sind die Köpfe zu süß, dann mehr Balsamico hinzugeben. Sind die Köpfe zu sauer, mehr Zucker.
Die Pfanne wieder heiß werden lassen und das Hackfleisch braten. Das Hackfleisch nicht sofort klein drücken, sondern erstmal anbräunen lassen. Das gibt die Röstaromen. Dann das Hack schön krümelig drücken und das restliche Gemüse hinzufügen und mitbraten. Zuletzt Spargel und Knoblauch hinzugeben und mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Beilagen eignen sich hervorragend Baguette und Feldsalat.
Kommentare
Soooooo lecker!!! Selbst mein Mann, der Gemüsemuffel, war begeistert.
Ich hab es heute mit Möhren statt Spargel gemacht (bin die einzige die Spargel mag bei uns) das war auch richtig lecker
Wir haben auch den kompletten Spargel verwertet und dafür, der Menge wegen, die Zucchini weggelassen.
Sehr lecker - ich bin aber dafür den Spargel komplett zu verwenden und nicht nur die Köpfe. Gerade im Hinblick auf Nachhaltigkeit. Und es schmeckt ja der gesamte Spargel
hallo, na klar ... kann mann machen wie man es mag. das gericht ist da sehr flexibel.
Danke, ein schnelles und leckeres Essen. 5 Sterne von mir!
Hallo, soooo lecker! Wir lieben grünen Spargel, diese Kombination mit dem Mett ist echt klasse. Vielen Dank für das tolle Rezept***** LG
vielleicht getrocknete Tomate oder ähnliches. werde es nochmal ausprobieren, insgesamt aber mit dem spargel und der balsamico leckere Kombi.
lecker, aber irgendwie fehlte mir noch etwas. vielleicht
Sehr leckeres Rezept! Ich habe eine ganze Stange Lauch genommen (der Rest wäre eh nur im Kühlschrank vergammelt) und den ganzen grünen Spargel (unteres Drittel geschält). Da ich kein Brot dazu essen wollte, habe ich noch Brühe und einen Becher Schmand dazugetan und Pellkartoffeln dazu gemacht! Wirklich eine sehr leckere Kombination!