Smokeys Feldsalat mit Quitten
und Quitten-Vinaigrette - für Quittenliebhaber
Zutaten
für| 100 g | Feldsalat, geputzt |
| 1 | Quitte(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 1 Prise(n) | Zimt |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 4 EL | Essig |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Brühe |
| 1 EL | Quittengelee |
| 1 TL | Senf |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Die Quitte schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, die Quittenwürfel dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen, den Zimt dazugeben und auf kleinem Feuer nicht zu weich garen (ca. 5-7 Minuten). Die Pfanne vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für das Dressing:
Alle Zutaten für das Dressing gut verquirlen.
Die Quittenwürfel und den Feldsalat mit dem Dressing mischen.
Tipp: Wer es gerne raffinierter mag, kann noch einen Spritzer Quittenschnaps ins Dressing geben.
Dieses Dressing passt auch zu Endivie oder anderen grünen Salaten.
Für das Dressing:
Alle Zutaten für das Dressing gut verquirlen.
Die Quittenwürfel und den Feldsalat mit dem Dressing mischen.
Tipp: Wer es gerne raffinierter mag, kann noch einen Spritzer Quittenschnaps ins Dressing geben.
Dieses Dressing passt auch zu Endivie oder anderen grünen Salaten.
Kommentare
Hallo, diese Kombination mit Quitten kannte ich bisher noch nicht, schmeckt jedoch sehr lecker. Auch das Dressing passt hier sehr gut. LG von Sterneköchin2011
Hallo Vielen lieben Dank. LG smokey1
5 Sterne von mir für diesen fruchtig-leckeren Herbstsalat!