Spaghetti aglio, olio e peperoncino
unglaublich im Geschmack
Zutaten
für| 500 g | Spaghetti (aus Hartweizengrieß) |
| 1 | Tomate(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Peperoni |
| 5 EL | Petersilie |
| 2 TL | Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe) |
| 100 ml | Olivenöl, nativ |
| 40 g | Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Pecorino, 1 Jahr Reifegrad) |
| 1 TL | Basilikum |
| 1 TL | Oregano |
| ½ TL | Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
713Eiweiß
18,77 gFett
29,83 gKohlenhydr.
91,62 gZubereitung
Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Anmerkung: Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen vom Kochwasser, nicht vergessen.
Den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken (durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste). Dies ebenfalls mit in die Schüssel geben. Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein schneiden und in die Schüssel geben. Das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig. Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben (unbedingt dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen). Alles gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken. Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.
Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird. Bei Bedarf jetzt noch etwas Hartkäse oben draufgeben.
Wie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte Zubereitung, die den Unterschied macht.
Anmerkung: Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen vom Kochwasser, nicht vergessen.
Den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken (durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste). Dies ebenfalls mit in die Schüssel geben. Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein schneiden und in die Schüssel geben. Das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig. Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben (unbedingt dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen). Alles gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken. Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.
Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird. Bei Bedarf jetzt noch etwas Hartkäse oben draufgeben.
Wie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte Zubereitung, die den Unterschied macht.
Kommentare
Superlecker!!! 😉
Ich hatte schon ein leckeres Rezept von Rosin, aber dies hier ist absolut Klasse!
Super leckeres Rezept. Aber irgendwas mache ich wohl falsch, denn am Ende habe ich immer Käse-Kräuter Brocken. Aus irgendeinem Grund vermischt sich der Käse nicht mit der Soße. Was mache ich falsch? Danke :))
achte darauf einen italienischen hartkäse zu verwenden. am besten ein pecorino. dann muss der gerieben sein. nur zerkleinern reicht nicht. also eine reibe benutzen ist wichtig. und dann langsam einrühren sonst klumpt der ;-)
Absolut Empfehlenswert! Danke
Hallo Markus, sehr schmackhaftes Rezept. Es gibt zwar auch orig. italienische Fertigmischungen, die sind aber zu scharf. Wir haben noch Hackfleisch als Beilage gehabt. Danke Ralf
Sehr lecker uns hat es sehr gut geschmeckt hat zwar mal ein anderes rezept gekocht aber deins hat uns viel besser geschmeckt das machen wir gerne noch mal 5 sterne von uns lg. Lasse
danke und bewerten bitte nicht vergessen
Sehr,sehr lecker!!! Hatte schon mal ein ähnliches Rezept mit Kirschtomaten ,chili und Ingwer,aber dieses schmeckt besser.2 Mitesser waren auch begeistert .Es ist so schnell gemacht,ohne viel chichi und schmeckt klasse.Kommt fest in mein Kochbuch. Lg tante-elli
das freut mich zu hören :-) probier auch gern mal eines meiner anderen rezepte aus ... vielleicht werden die dich auch begeistern können.