Gebratene Rotkrautknödel
Die panierten Knödel passen gut zu Wild.
Zutaten
für| 500 g | Rotkohl |
| 1 Prise(n) | Zimtpulver |
| 1 Prise(n) | Nelkenpulver |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeere(n), zerdrückte |
| 3 EL | Honig |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 1 Liter | Rotwein |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 50 g | Mehl, glattes |
| 2 | Ei(er) |
| 1 wenig | Brösel, zum Wenden |
| 250 ml | Öl, zum Backen |
| 1 TL | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Rotkraut in Streifen schneiden und mit den Gewürzen, dem Honig, dem Essig und dem Wein vermischen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur einlegen.
Die Zwiebel klein schneiden und kurz in Butter anrösten. Rotkraut dazugeben und bei geringer Hitze für 20 Minuten dünsten.
Das Rotkraut auskühlen lassen. Die Brösel unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. Mit feuchten Händen Knödel formen. Die Knödel 1 Stunde tiefkühlen.
Die gefrorenen Knödel in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren und in einer Pfanne im heißen Öl 6 Minuten schwimmend ausbacken.
Die Zwiebel klein schneiden und kurz in Butter anrösten. Rotkraut dazugeben und bei geringer Hitze für 20 Minuten dünsten.
Das Rotkraut auskühlen lassen. Die Brösel unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. Mit feuchten Händen Knödel formen. Die Knödel 1 Stunde tiefkühlen.
Die gefrorenen Knödel in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln panieren und in einer Pfanne im heißen Öl 6 Minuten schwimmend ausbacken.
Kommentare
Hallo, nochmal ich... Ich bitte den Ersteller des Rezeptes höflich um die Beantwortung meiner Frage... Vielen Dank!
Was passiert denn mit dem Rotwein??? Ein ganzer Liter... Der muss doch weggeschüttet werden, sonst ist es eher eine Rotkrautsuppe... Halte ich für Verschwendung - würden nicht 100 ml genügen?