Zutaten
für| 5 dünne | Peperoni, lange, milde |
| 3 | Ei(er) |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Sucuk |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Peperoni waschen und in feine Ringe, die Zwiebeln und die Sucuk in Scheiben schneiden. Die Tomaten klein würfeln.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Peperoni und Zwiebeln so lange braten, bis sie weich sind. Alles kurz herausnehmen und die in Scheiben geschnittene Sucuk mit ein bisschen Öl in der Pfanne braten.
Die Peperoni-Zwiebelmasse wieder hinzugeben und dann die ganz klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Eier auf dem Pfanneninhalt verteilen, aber nicht rühren. Den Deckel auf die Pfanne legen und auf kleinster Flamme so lange köcheln lassen, bis die Eier stocken.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Peperoni und Zwiebeln so lange braten, bis sie weich sind. Alles kurz herausnehmen und die in Scheiben geschnittene Sucuk mit ein bisschen Öl in der Pfanne braten.
Die Peperoni-Zwiebelmasse wieder hinzugeben und dann die ganz klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Eier auf dem Pfanneninhalt verteilen, aber nicht rühren. Den Deckel auf die Pfanne legen und auf kleinster Flamme so lange köcheln lassen, bis die Eier stocken.
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