Zutaten
für| 225 ml | Gemüsebrühe |
| 45 g | Butter |
| 110 g | Dinkelmehl, Vollkorn |
| 2 | Ei(er), mittelgroß |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 400 g | Gemüse, gemischt (z.B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Petersilwurzel, Zucchini, Kohlrabi), geraspelt |
| 50 g | Quark (Topfen) |
| 50 g | Bergkäse, kräftiger, fein gewürfelt |
| Olivenöl |
Zubereitung
Zuerst das Gemüse in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, danach zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Für den Brandteig die Brühe und die Butter mit etwas Salz aufkochen lassen, dann das Mehl einrühren und bei geringer Hitze oder Restwärme weiterrühren. Unter ständigem Rühren einen glatten Teig herstellen, der Teig soll sich beim Rühren vom Topf vollständig lösen. Dann von der Platte ziehen und etwas auskühlen und nachziehen lassen. Nun zuerst ein Ei mit einem Kochlöffel komplett unter den Teig ziehen, dann das zweite ebenso.
Topfen, Bergkäse und Gemüse unter den Brandteig heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in kleinen Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Laibchen flach werden beim Backen. Bei 180°C Umluft 30 - 35 Minuten backen, wenn sie zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren bzw. bei gleicher Temperatur auf Ober-/Unterhitze umstellen.
Dazu schmeckt grüner Salat und ein Dipp aus Joghurt/Sauerrahm und Kräutern bzw. Knoblauch.
Ich bekomme aus der Masse ca. 16 mittelgroße Laibchen, das entspricht bei mir mit Salat und Dipp 4 Portionen.
Für den Brandteig die Brühe und die Butter mit etwas Salz aufkochen lassen, dann das Mehl einrühren und bei geringer Hitze oder Restwärme weiterrühren. Unter ständigem Rühren einen glatten Teig herstellen, der Teig soll sich beim Rühren vom Topf vollständig lösen. Dann von der Platte ziehen und etwas auskühlen und nachziehen lassen. Nun zuerst ein Ei mit einem Kochlöffel komplett unter den Teig ziehen, dann das zweite ebenso.
Topfen, Bergkäse und Gemüse unter den Brandteig heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in kleinen Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Laibchen flach werden beim Backen. Bei 180°C Umluft 30 - 35 Minuten backen, wenn sie zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren bzw. bei gleicher Temperatur auf Ober-/Unterhitze umstellen.
Dazu schmeckt grüner Salat und ein Dipp aus Joghurt/Sauerrahm und Kräutern bzw. Knoblauch.
Ich bekomme aus der Masse ca. 16 mittelgroße Laibchen, das entspricht bei mir mit Salat und Dipp 4 Portionen.
Kommentare