Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Das Fleisch wird nicht angebraten, sondern "nur" gekocht. Ca. 1,2 Liter Wasser aufsetzen und das Fleisch mit der klein gehackten Zwiebel, sowie Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern dazu geben. Kurz aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch fast auseinander fällt. Das dauert 1 1/2 - 2 Stunden.
Wenn das Fleisch schön zart geworden ist, mit Butter oder Margarine eine helle Mehlschwitze machen und die Brühe damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen sehr gut grüne Bohnen mit Sahne angemacht, und Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
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