Ukoy
eine Art philippinischer herzhafter Pfannkuchen
Zutaten
für| 100 g | Mehl |
| 100 g | Maisstärke |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Garnele(n) |
| 200 g | Sojasprossen |
| 200 g | Tofu |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 150 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 100 ml | Essig |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Zucker | |
| Chiliflocken |
Zubereitung
Das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Den Tofu in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Garnelen dritteln, die Möhre in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
Das Wasser in die Schüssel zur Mehlmischung geben, alles klumpenfrei zu einem Teig verrühren. Das Ei dazugeben und auch gut verrühren. Die restlichen klein geschnittenen Zutaten zufügen und wieder gut durchrühren. Zum Schluss die Sojasprossen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder gut verrühren. Den Essig in eine kleine Schüssel geben und die Knoblauchzehe dazu pressen. Dann das Salz, den Pfeffer, den Zucker und die Chiliflocken zugeben.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, jeweils einen guten Esslöffel der Teigmischung in die Pfanne geben und in ca. 5 Minuten goldgelb von beiden Seiten braten. Bei mir werden das 12 Stück. Die Ukoys auf einem Teller anrichten und das Essigdressing zum Dippen dazu reichen.
Die Garnelen lassen sich auch sehr gut durch gekochtes Muschelfleisch, andere Meeresfrüchte oder gegartes Hühnerfleisch ersetzen. Die Ukoys schmecken warm oder kalt.
Das Wasser in die Schüssel zur Mehlmischung geben, alles klumpenfrei zu einem Teig verrühren. Das Ei dazugeben und auch gut verrühren. Die restlichen klein geschnittenen Zutaten zufügen und wieder gut durchrühren. Zum Schluss die Sojasprossen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder gut verrühren. Den Essig in eine kleine Schüssel geben und die Knoblauchzehe dazu pressen. Dann das Salz, den Pfeffer, den Zucker und die Chiliflocken zugeben.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, jeweils einen guten Esslöffel der Teigmischung in die Pfanne geben und in ca. 5 Minuten goldgelb von beiden Seiten braten. Bei mir werden das 12 Stück. Die Ukoys auf einem Teller anrichten und das Essigdressing zum Dippen dazu reichen.
Die Garnelen lassen sich auch sehr gut durch gekochtes Muschelfleisch, andere Meeresfrüchte oder gegartes Hühnerfleisch ersetzen. Die Ukoys schmecken warm oder kalt.
Kommentare
Hallo, ich habe gerade das Rezept nachgekocht. Ich habe auf Tofu verzichtet und die Sojasprossen vergessen, obwohl ich sie doch da habe. Sie sind schnell gemacht, total knusprig und super lecker. VG Heike
Das freut mich sehr, dass es euch so gut schmeckt! :-)
Sie sind super lecker, wir lieben sie mit Gemüse =) Kann ich nur empfehlen.. selbst unsere Kinder essen sie total gern!