Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 20 g | Butter |
| 125 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 300 g | Zucchini |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 g | Ricotta |
| 3 EL | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Öl |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Muskat | |
| Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben | |
| etwas | Butter für die Form |
Zubereitung
Die Butter schmelzen. Das Mehl mit dem Salz verrühren, dann nacheinander Eier, Milch und Butter unterrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen. Dann aus dem Teig 4 dünne Pfannkuchen backen.
Die Zwiebel hacken und im Öl anschwitzen. Die Zucchini grob raspeln und dazugeben, ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, etwas abkühlen lassen. Ricotta, Sahne, Zitronensaft, die klein geschnittene Petersilie und die Gewürze unterrühren.
Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Mit dem Parmesan bestreuen.
Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. überbacken. Mit Tomatensoße oder Salat servieren.
Die Zwiebel hacken und im Öl anschwitzen. Die Zucchini grob raspeln und dazugeben, ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, etwas abkühlen lassen. Ricotta, Sahne, Zitronensaft, die klein geschnittene Petersilie und die Gewürze unterrühren.
Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Mit dem Parmesan bestreuen.
Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. überbacken. Mit Tomatensoße oder Salat servieren.
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