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Erdnuss-Schafskäse-Nudeln

vegetarisch

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15 Min. normal 15.01.2015 1527 kcal



Zutaten

für
500 g Bandnudeln
Wasser
2 Möhre(n)
1 Paprikaschote(n), rot
3 Schalotte(n)
etwas Öl
250 g Erdnussbutter, crunchy
200 g Crème fraîche
etwas Milch
200 g Schafskäse
1 Bund Petersilie, glatt
Zucker
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat

Nährwerte pro Portion

kcal
1527
Eiweiß
55,75 g
Fett
78,24 g
Kohlenhydr.
148,60 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Möhren, die Paprikaschoten und die Schalotten fein würfeln.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Möhren, dann die Schalotten und zuletzt die Paprika hinzugeben. Erdnussbutter mit Crème fraîche und etwas Milch mischen und dann zum Gemüse in die Pfanne geben. Immer gut umrühren. 2/3 vom Schafskäse mit der Hand in die Pfanne bröseln und weiter umrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss abschmecken.

Wenn die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und die Erdnuss-Gemüse-Masse zu den Nudeln in den Topf geben. Gut mischen. Auf Tellern mit restlichem Schafskäse und reichlich grob gehackter Petersilie servieren.

Schmeckt auch kalt als Nudelsalat z. B. am nächsten Tag im Büro.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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luischen95

Hat uns ganz ok geschmeckt - die Erdnussidee an sich ist richtig cool, aber mit so viel Erdnussbutter ist es mir zu mächtig gewesen. Und die Kombi mit Schafskäse fand ich leider nicht so lecker.

30.08.2019 12:49
Antworten
Inglei1965

Hat uns gerade sehr gemundet 😋 vielen Dank für das leckere Rezept 👍

30.12.2017 18:07
Antworten
skordi92

Das freut mich zu hören, mit Sahne ist es sicher noch leckerer... und gehaltvoller! :D

17.05.2017 15:29
Antworten
hexe_chrissi

sehr,sehr lecker. Kam bei meinen Kunden gut an. Ich habe anstelle der Milch Sahne genommen

15.05.2017 14:17
Antworten
skordi92

Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! :)

08.04.2015 13:59
Antworten
TorbenHintz1990

Einfach in der Zubereitung und eine sehr angenehmen Abwechslung zu den typischen Nudelgerichten. Immer wieder gerne!

30.01.2015 17:25
Antworten