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Zutaten

Portionen
12 kleine Kartoffel(n), festkochend
4 Knolle/n Fenchel
200 ml Wasser
Zitrone(n), unbehandelt
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Olivenöl
Lorbeerblatt
2 EL Oliven, schwarz
2 EL Kapern
1 EL Ahornsirup
 n. B. Meersalz
 n. B. Pfeffer
 etwas Rucola

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 420 kcal

Kartoffeln in ca 20 Minuten bissfest garen, danach pellen.

Vom Fenchel das untere Ende 1 cm breit, die äußeren Blätter und die grüne Stiele entfernen. Fenchel der Länge nach achteln, dann in ca. 10 Minuten ebenfalls bissfest garen.

Zitrone der Länge nach halbieren und quer in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch leicht andrücken. Rucolastiele etwas kürzen.

Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Fenchel darin anbraten. Kartoffeln und Knoblauch zufügen. Eine Minute anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Lorbeer und Zitronenspalten zufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fenchel unter gelegentlichem Schwenken garen. Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.

Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, das Gemüse noch kurz unter häufigem Wenden braten. Dann Rucola, Oliven und Kapern untermischen. Mit 1 EL Ahornsirup, evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.