Die perfekten Hamburgerbrötchen
erstellt von La_Cuisine_1990 am 13.03.2017
Schritt 1
Zunächst alle benötigten Zutaten bereitstellen.
Schritt 2
Die Zutaten abwiegen und abmessen.
200ml warmes Wasser, 4EL Milch, 1 Hefewürfel, 35g Zucker (ich habe diese Menge auf 15g reduziert), 8g Salz, 80g Butter, 500g Mehl (Typ 550), 2 weitere EL Milch, 2 Eier, 2 EL Wasser und eine Handvoll Sesamkörner abwiegen/ abmessen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Teig anrühren.
Das warme Wasser, die 4 EL Milch, den Zucker und die Hefe in eine Rührschüssel geben. Verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Nun kommt das Salz, das Mehl, die flüssige Butter und das Ei hinzu und alles wird mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verknetet.
Schritt 4
Den Teig 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Wichtig ist, dass der Ort nicht zu warm ist, damit die Hefe später noch weiter aktiv bleibt und den Teig aufgehen lässt.
Die Teigmenge hat sich nach einer Stunde verdoppelt.
Schritt 5
Burgerbuns formen und 1 Std. gehen lassen.
Nun werden die Burgerbrötchen geformt. Der Teig klebt kaum, daher wird kein zusätzliches Mehl benötigt. Einfach ca. 100g Teig mit den Händen zu Kugeln formen und...
... auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backrost / Backblech legen und flach drücken. Die Burgerbuns nun eine Stunde gehen lassen.
Schritt 6
Das Ei verquirlen, den Ofen vorheizen!
Während die Burgerbuns auf den Backblechen weiter aufgehen, wird ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlt. Am besten hat diese Masse beim Aufstreichen Zimmertemperatur, damit die Buns nicht wieder zusammenfallen.
Den Backofen auf 200°c Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Buns bestreichen, mit Sesam bestreuen und backen.
Schritt 8
Abkühlen lassen und genießen. - Guten Appetit!
Nach dem Abkühlen kann man diese Brötchen beliebig belegen. Sie schmecken sowohl klassisch als Burger belegt, als auch mit süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Nutella.
jtbe
01.01.2015 16:42 Uhr