Single- Abendessen Nr. 103
Blaues Kartoffelpüree mit Spaghettikürbis und Spiegelei auf Salatbett
Zutaten
für| 280 g | Kartoffel(n), blaue, netto |
| Salzwasser oder Brühe | |
| 350 g | Kürbis(se), (Spaghettikürbis), gegart |
| 1 | Ei(er) |
| 6 Blätter | Romanasalat, (Romanaherz) |
| etwas | Öl für die Salatblätter |
| Salz und Pfeffer, bunter aus der Mühle | |
| Chiliflocken, aus der Mühle | |
| etwas | Fett, für die Pfanne |
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser oder Brühe weich kochen, nach dem Abgießen mit ein wenig Kartoffelwasser oder Brühe stampfen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Das Kürbisfleisch in der Mikrowelle erhitzen - eventuell noch nachwürzen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, ein Spiegelei braten und würzen.
Die Salatblätter auf einen Teller legen, mit ein wenig Öl beträufeln und leicht pfeffern. Kartoffelpüree und Kürbisfleisch nebeneinander darauf anrichten und das Ei darauf geben.
Das Kürbisfleisch in der Mikrowelle erhitzen - eventuell noch nachwürzen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, ein Spiegelei braten und würzen.
Die Salatblätter auf einen Teller legen, mit ein wenig Öl beträufeln und leicht pfeffern. Kartoffelpüree und Kürbisfleisch nebeneinander darauf anrichten und das Ei darauf geben.
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