Käsesuppe mit Hackfleisch, Champignons und Lauch
Ergibt ca. 5,5 Liter Suppe
Zutaten
für| 1 kg | Hackfleisch, halb und halb, Bio |
| 5 Stange/n | Porree |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 510 g | Champignons, geschnitten, aus dem Glas, TK, oder frisch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 g | Schmelzkäse, Gouda |
| 200 g | Schmelzkäse, mit Kräutern |
| 200 g | Frischkäse, mit Kräutern |
| 8 kleine | Schalotte(n) |
| 250 ml | Weißwein, trocken, fruchtig, mit wenig Säure |
| 4 Liter | Brühe |
| 3 Becher | Crème fraîche |
| 4 TL | Salz |
| 4 TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 5 EL | Rapsöl, zum Anbraten |
Nährwerte pro Portion
kcal
994Eiweiß
42,63 gFett
82,31 gKohlenhydr.
17,56 gZubereitung
Die Lauchzwiebeln und den Porree gründlich putzen, einen Teil vom Grün abschneiden und den Rest in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch hineingeben, mit Pfeffer und Salz, max. je 1 TL, würzen und kräftig anbraten. Danach die Lauchzwiebeln und den Porree zufügen.
Mit dem Weißwein aufgießen und verkochen lassen. Den Schmelzkäse, Frischkäse, Creme fraîche, die Brühe und die Champignons zufügen und die Käse-Lauchsuppe einmal kurz aufkochen lassen. Wenn man frische Champignons verwendet, sollten diese angebraten werden.
Im Prinzip ist die Suppe jetzt fertig. Jetzt noch ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu einen guten Weißwein und Baguette reichen.
Ich empfehle frische und BIO-Zutaten zu nehmen. Die Qualität der Zutaten ist wie immer entscheidend für den Geschmack!
Wem die Suppe zu mächtig oder "käsig" ist, nimmt eine Packung Schmelzkäse weniger.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch hineingeben, mit Pfeffer und Salz, max. je 1 TL, würzen und kräftig anbraten. Danach die Lauchzwiebeln und den Porree zufügen.
Mit dem Weißwein aufgießen und verkochen lassen. Den Schmelzkäse, Frischkäse, Creme fraîche, die Brühe und die Champignons zufügen und die Käse-Lauchsuppe einmal kurz aufkochen lassen. Wenn man frische Champignons verwendet, sollten diese angebraten werden.
Im Prinzip ist die Suppe jetzt fertig. Jetzt noch ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu einen guten Weißwein und Baguette reichen.
Ich empfehle frische und BIO-Zutaten zu nehmen. Die Qualität der Zutaten ist wie immer entscheidend für den Geschmack!
Wem die Suppe zu mächtig oder "käsig" ist, nimmt eine Packung Schmelzkäse weniger.
Kommentare
Super Rezept, vielen Dank dafür. Die Suppe steht bei uns jetzt öfter auf dem Speiseplan
Das freut mich sehr zu hören. Danke für dein Feedback. Es ermuntert vielleicht andere User es mal auszuprobieren. Die Zutaten kann ja jeder für sich anpassen.
Hallo, ich habe im Hochbeet ganz viele Lauchzwiebeln. Ob ich die als Ersatz für Porree verwenden kann.
Ich würde Lauch und Porree dann zu 50/50 nehmen. Nur Lauch habe ich noch nicht selbst probiert. Gruß
Vielen lieben Dank, das freut mich zu hören.
Hallo fuxx, schöne gehaltvolle Suppe, genau das richtige zum durchwärmen an kalten Tagen! Danke für das schöne Rezept! LG jienniasy
Super lecker, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser nachdem alles schön durchgezogen ist.
Vielen Dank, das freut mich sehr. Ja, es ist meist besser, wenn einige Gerichte einen Tag durchziehen. Würde mich über eine gute Bewertung freuen. Gruß fuxx
Sehr lecker :)
Danke, freue mich auf eine gute Bewertung. :-)