Donauwelle
Rikes Backschule - Tortenträume
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 700 g | Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft |
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 375 g | Mehl |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 20 g | Kakaopulver, ungesüßt |
| 1 EL | Milch |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| 250 g | Butter, weiche |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| 2 EL | Öl, neutrales |
Nährwerte pro Portion
kcal
8673Eiweiß
123,15 gFett
551,32 gKohlenhydr.
801,46 gZubereitung
Die Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Beides zusammen über den Teig sieben und anschließend auf mittlerer Stufe unterrühren.
Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Den Kakao sieben, mit der Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Die Sauerkirschen auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Blech für 40 Minuten in den auf 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben.
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen und dabei gelegentlich durchrühren. Die weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Std. kaltstellen.
Die Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mithilfe eines Tortengarnierkammes wellenförmig verzieren.
Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Den Kakao sieben, mit der Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Die Sauerkirschen auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Blech für 40 Minuten in den auf 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben.
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen und dabei gelegentlich durchrühren. Die weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Std. kaltstellen.
Die Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mithilfe eines Tortengarnierkammes wellenförmig verzieren.
Kommentare
Habe die halbe Menge der Zutaten für eine 26er Form genommen. Hat allen prima geschmeckt und ich empfehle das Rezept gern weiter. Die Rezeptbeschreibung und das Video lassen keine Fragen offen. Vielen Dank für das Rezept und lg von nudelmary
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, es war leider auch zu wenig Teig für mein normales Backblech. Auch der Boden war dann ziemlich fest, trotz 1 Pck. Backpulver. Das nächste mal werde ich ein anderes Rezept probieren. Sorry.
Wenn der Boden trotz genügend Backpulver zu fest war, hast du wohl das Mehl zu lange untergerührt. Es darf bei allen Rührteigen immer nur kurz und auf langsamer Stufe untergerührt werden. Wenn man da nämlich zu lange und/oder zu schnell rührt, mutiert der Kleber im Mehl zu Kleister und der Kuchen wird fest und kompakt anstatt locker und fluffig. Damit die Teigmenge für das ganze Blech reicht, gibts einen einfachen Trick: den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in Klecksen aufs Blech geben, beim Glattstreichen vermischt er sich dann wie eine Art Marmorkuchen. Sieht halt nicht so gleichmäßig aus, schmeckt aber genauso gut. Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Ich habe den Kuchen direkt nach Anleitung gemacht. Er war perfekt. Nicht zu süß und die Kirschen haben mit 2 Gläser völlig ausgereicht. Dieses Rezept werde ich mit Sicherheit wieder machen.
Ich habe auf die Kommentare gehört und die doppelte Menge und 3 Gläser Kirschen genommen. Hat mir überhaupt nicht zugesagt! Der Teig war vieeel zu hoch, ca. 10 cm. Das nächste mal werde ich die normale Menge an Teig nehmen, 2 Gläser Kirschen aber die doppelte Menge an Buttercreme und Schokolade (+4 Löffel Nutella und 1 EL Öl, konnte man dadurch super schneiden), dann wäre es für unseren Geschmack PERFEKT 😍
Ich habe das Rezept schon mehrfach gebacken und immer sind alle ganz begeistert. Ich eingeschlossen.
Meine Tante hat ist ein großer Fan von dir und ich muss sagen sie hat recht. Es hat so gut geschmeckt. Wozu noch im Laden kaufen :)
Hallo! Ein super Rezept. Nur für die Creme habe ich 2 Päckchen Vanillepudding und 800 ml Milch verwendet. LG, ApolloMerkur
Unbedingt. Pudding aus 500 ml mit 1 Pckg. Vanillepudding ist für eine Buttercreme zu weich
Tolles Rezept und sehr hilfreiche Tipps! Vielen Dank :)