Bewertung
(0)
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 12.12.2014
gespeichert: 6 (0)*
gedruckt: 127 (6)*
verschickt: 0 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 22.12.2007
1 Beiträge (ø0/Tag)

Rezept speichern

Zutaten

Portionen
  Für den Boden:
150 g Amarettini
50 g Kokosraspel
75 g Butter
  Für den Teig:
Ei(er)
Eigelb
2 EL Wasser, heiß
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
50 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
50 g Amarettini
  Für die Creme:
6 Blatt Gelatine, weiß
100 ml Crème de Cacao, brown
125 ml Milch
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
400 ml Schlagsahne
  Für die Dekoration:
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
25 g Kuvertüre, (Zartbitter-)
 einige Amarettini

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!
Alte Einkaufsliste Zur SmartList
Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 12 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Crunch-Boden die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz zu Bröseln zermahlen. Die zerlassene Butter mit den Bröseln und den Kokosflocken vermengen. Einen 26 cm Springformrand bzw. einen Tortenring auf eine Tortenplatte evtl. mit Tortenspitze stellen und die Bröselmasse darin zu einem Boden zusammendrücken und kalt stellen. Den Backofen auf 160° C Heißluft vorheizen.

Für den Biskuitteig die Eier, Eigelb und Wasser mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und noch ca. 2 Minuten weiter schlagen. Das Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und portionsweise auf die Eiercreme sieben und vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 30 x 40 streichen und die Amarettini darauf verteilen, leicht in den Teig drücken. Auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Platte erkalten lassen.

Die Gelatine einweichen. Creme de Cacao mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren, die aufgelöste Gelatine einrühren und kalt stellen. Die Milch kann auch weg gelassen und dafür die Creme de Cacao Menge entsprechend erhöht werden. Für eine alkoholfreie Variante kann man Kakao nehmen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

2 EL der Creme auf dem Crunch-Boden verstreichen. Den Rest gleichmäßig auf der Gebäckplatte verteilen und diese dann von der kurzen Seite her in 5 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte des Crunch-Bodens stellen. Die übrigen Streifen spiralförmig herumwickeln, mit einem Tortenring fixieren und mindestens 4-6 Stunden kalt stellen.

Keine Angst, wenn das jetzt vielleicht etwas chaotisch und verrupft aussieht. Vom "Chaos" sieht man später nichts mehr.

Nach der Kühlzeit die restliche Sahne mit Sahnefest steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel geben, die Spitze abschneiden und die Torte damit und mit den übrigen Amarettini verzieren.

Am besten schmeckt die Torte nach einem Tag durchziehen.