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Zutaten

Portionen
500 g Kartoffel(n)
500 g Bohnen, (Busch-), grün
125 g Räuchertofu
400 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel(n)
1 EL Senf
1 Schuss Essig
 etwas Öl, zum Anbraten
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
 n. B. Bohnenkraut

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in daumendicke Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Endstücke abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und das Räuchertofu in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln und das Tofu in heißem Öl anbraten. Die Kartoffeln und Bohnen hinzugeben und mehrmals mit den Zwiebeln und dem Tofu wenden. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach Belieben Bohnenkraut hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und die Kartoffeln gar sind. Dabei ab und zu umrühren. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen.

Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.