Hirten-Spaghetti
Pasta mit Feta, Zwiebeln und Oliven
Zutaten
für| 500 g | Spaghetti |
| 1 Topf | Salzwasser |
| 250 g | Feta-Käse, aus Kuhmilch |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Schuss | Milch |
| 4 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 kleine | Peperoncini, rot |
| 1 Glas | Oliven, schwarz 170g |
| Olivenöl | |
| Pfeffer, schwarz aus der Mühle | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit ein wenig Olivenöl durchschwenken und beiseite stellen.
Den Fetakäse dritteln, die Teile längs halbieren und dann würfeln. Die Zitrone auspressen, den Saft in einer kleinen Schale zusammen mit dem Käse und seiner Lake mit einer Gabel gut zerdrücken. Dabei nach und nach einen Schuss Milch beigeben, bis ein sämiger Brei entstanden ist, der nicht zu flüssig sein darf.
Die Zwiebeln einzeln würfeln und bereit halten, ebenso die fein geschnittenen Peperoncini und die abgetropften Oliven.
Die 4 Portionen werden nun nacheinander zubereitet, damit die Spaghetti richtig knusprig werden.
Dazu eine große Pfanne heiß werden lassen. 1/4 der Spaghetti mit einem kräftigen Schuss Olivenöl bei ständigem Wenden knusprig braten. Wer möchte, der kann je eine geschälte längs halbierte Knoblauchzehe mitziehen lassen. Ca. 15 Oliven, 1/4 der Zwiebelwürfel und 1/4 der Peperoncini zugeben und unterheben. Nach ungefähr 1 Minute die Pfanne vom Herd nehmen, 1/4 der Käsemischung untermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Min. warten, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit reichlich Pfeffer aus der Mühle vermengen und auf einem tiefen Teller anrichten. Mit etwas frischem Olivenöl beträufeln und nochmals etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen für die Optik. Mit Pangritata (Parmensanersatz, siehe mein gesondertes Rezept) bestreuen.
Nun die drei weiteren Portionen, wie oben beschrieben, zubereiten.
Dazu passt ein Glas Weißwein.
Den Fetakäse dritteln, die Teile längs halbieren und dann würfeln. Die Zitrone auspressen, den Saft in einer kleinen Schale zusammen mit dem Käse und seiner Lake mit einer Gabel gut zerdrücken. Dabei nach und nach einen Schuss Milch beigeben, bis ein sämiger Brei entstanden ist, der nicht zu flüssig sein darf.
Die Zwiebeln einzeln würfeln und bereit halten, ebenso die fein geschnittenen Peperoncini und die abgetropften Oliven.
Die 4 Portionen werden nun nacheinander zubereitet, damit die Spaghetti richtig knusprig werden.
Dazu eine große Pfanne heiß werden lassen. 1/4 der Spaghetti mit einem kräftigen Schuss Olivenöl bei ständigem Wenden knusprig braten. Wer möchte, der kann je eine geschälte längs halbierte Knoblauchzehe mitziehen lassen. Ca. 15 Oliven, 1/4 der Zwiebelwürfel und 1/4 der Peperoncini zugeben und unterheben. Nach ungefähr 1 Minute die Pfanne vom Herd nehmen, 1/4 der Käsemischung untermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Min. warten, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit reichlich Pfeffer aus der Mühle vermengen und auf einem tiefen Teller anrichten. Mit etwas frischem Olivenöl beträufeln und nochmals etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen für die Optik. Mit Pangritata (Parmensanersatz, siehe mein gesondertes Rezept) bestreuen.
Nun die drei weiteren Portionen, wie oben beschrieben, zubereiten.
Dazu passt ein Glas Weißwein.
Kommentare
Kuhmilchkäse nach Feta-Art findet man im Kühlregal unter der Bezeichnung 'Hirtenkäse'. Daher der Name *Hirten-Spaghetti*. Wer möchte, kann natürlich auch auch echten Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch verwenden.