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Zutaten

Portionen
2 kleine Zwiebel(n), gewürfelt
5 Stiele Thymian
1 EL Zuckerrübensirup, ODER:
2 EL Ahornsirup
1 EL Preiselbeeren, (Wildpreiselbeeren) aus dem Glas
1/2  Zitrone(n), Saft davon
 n. B. Salz
 n. B. Chiliflocken
 n. B. Pfeffer
16  Hähnchenbrustfilet(s), (Innenfilets)
1 EL Öl
2 TL Mehl
150 ml Gemüsefond
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
100 ml Sahne
1 kg Batate(n), gewürfelt
2 EL Butter

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch zügig von allen Seiten anbraten. Pfanne nicht säubern, nur Fleisch herausnehmen.

Backofen auf 150°C vorheizen. Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und wenn es kocht, die Batatenwürfel darin in 15 Minuten weich kochen.

Eine Auflaufform ausfetten mit ganz wenig Öl oder Butter und das Fleisch nun hineinlegen. Den Zuckerrübensirup (oder den Ahornsirup) mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Chili und Thymian abschmecken (muss süß und würzig schmecken). Mit dieser Mischung das Fleisch einstreichen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Währenddessen in der Pfanne, in der noch das Bratfett ist, die Zwiebeln gut anbraten und Farbe nehmen lassen, das Mehl darüber stäuben, Tomatenmark und Senf mit anrösten, mit dem Fond ablöschen und die Preiselbeeren unterrühren, noch die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer - und wer es mag, auch mit Chili - abschmecken und warm halten.

Die Bataten abgießen und 200 ml Kochflüssigkeit auffangen. Diese mit der Butter zu den Bataten geben und gut zerstampfen. Mit ganz wenig Salz abschmecken.

Das Fleisch mit der Soße und Stampfbataten angerichtet servieren.