Hühnerbrühe nach Omas Art

Das Hähnchen auftauen lassen, die Innereien entfernen und das Hähnchen kurz abspülen.

Die Möhren schälen und diese sowie den Lauch in Scheiben schneiden. Den Lauch vorher gut waschen. Den Sellerie schälen und würfeln. Wenn Petersilienwurzeln dabei sind, mit ihnen genauso verfahren.

Das Gemüse in einen Schnellkochtopf geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass es den Boden etwa 2 bis 3 cm hoch bedeckt. Die Gemüse-Wasser-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und das Hähnchen oben auf das Gemüse legen.

Den Deckel aufsetzen und den Kochtopf auf Druck bringen. Das Ganze je nach Kochtopf etwa 60 Minuten lang kochen. Je länger man das Huhn kocht, umso leichter lässt sich das Fleisch später ablösen. Dafür wird das Gemüse aber auch immer weicher.

Das Hähnchen aus der Brühe holen und in einem Sieb abkühlen lassen. Während der Abkühlzeit und dem Abpulen des Hähnchens den Herd ausschalten.

Die Haut entfernen, das Fleisch lösen und die Haut und die Knochen entsorgen. Das gelöste Fleisch wieder in die Brühe hineingeben. Mit Wasser aufgießen, wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer möchte, kann auch noch Instantbrühe zum Abschmecken benutzen. Zum Schluss die Petersilie klein schneiden und kurz vor dem Servieren mit in die Brühe geben.


Wir essen dazu sehr gerne Nudeln, aber man kann die Suppe natürlich auch pur oder mit Baguette genießen.

Tipp: Ich nehme gerne ein Brathähnchen statt einem Suppenhuhn, da mir diese einfach zu fettig sind.