Zutaten
für| 1.000 g | Rinderbraten, aus der Schulter, in 2 cm große Würfel geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), halbiert und in Halbringe geschnitten |
| 150 ml | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 1.000 ml | Fleischbrühe, evtl. aus Instantprodukt |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Mehl |
| 600 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 2 | Möhre(n), geschält, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Pastinake(n), geschält, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten |
| 1 | Knollensellerie, (ca. 100 g), geschält, erst in Streifen, dann in Scheiben geschnitten |
| 150 g | Nudeln, (Hörnchennudeln) |
| 1 Bund | Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten |
Zubereitung
In einer Kasserolle 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch hierin von allen Seiten portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und wamstellen. Die Zwiebeln im Restfett kurz anrösten, die Brühe angießen und aufkochen. Das Fleisch zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 60 Min. köcheln lassen.
Die Scheiben von 3 Zwiebeln leicht salzen, mit Mehl bestäuben und im restlichen Öl knusprig braten, auf Küchenpapier entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Kochzeitende die Kartoffeln und Möhren zum Fleisch geben, alles 10 Min. köcheln lassen. Das übrige Gemüse zufügen und alles weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, abgießen und zur Suppe geben. Evtl. nachwürzen. Den Eintopf in 4 tiefe Teller füllen, mit Schnittlauch und gebräunten Zwiebelringen bestreut servieren.
Hierzu Graubrot in Scheiben reichen.
Die Scheiben von 3 Zwiebeln leicht salzen, mit Mehl bestäuben und im restlichen Öl knusprig braten, auf Küchenpapier entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Kochzeitende die Kartoffeln und Möhren zum Fleisch geben, alles 10 Min. köcheln lassen. Das übrige Gemüse zufügen und alles weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, abgießen und zur Suppe geben. Evtl. nachwürzen. Den Eintopf in 4 tiefe Teller füllen, mit Schnittlauch und gebräunten Zwiebelringen bestreut servieren.
Hierzu Graubrot in Scheiben reichen.
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