Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 225 g | Butter |
| 45 g | Puderzucker |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 8 | Ei(er), getrennt |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 400 ml | Milch |
| 15 g | Zucker |
| 60 g | Vanillepuddingpulver |
| 250 g | Butter |
| 1 EL | Rum |
Für die Creme: (Pariser Creme) |
|
|---|---|
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Blockschokolade, zerkleinert |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 100 g | Zucker |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| n. B. | Schokoladenraspel |
| 16 | Konfekt (Mini-Schokoladentrüffel) |
Außerdem: |
|
|---|---|
| Öl zum Bestreichen der Arbeitsplatte | |
Zubereitung
Für den Teig Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nach unterrühren. Eiklar mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen und unter die Buttermasse ziehen. Mehl vorsichtig unterheben. Auf Backpapier mit einem Tortenreifen (26 oder 28 cm) 8 Kreise zeichnen. Teigmasse gleichmäßig auf die Kreise streichen.
Blätter einzeln im heißen Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 6 Min. backen, abkühlen lassen, vom Papier lösen. Mit dem Tortenring noch mal nachstechen, damit es auch schöne Kreise sind. Das schönste Blatt für die Deko aufheben (wird mit Karamell glaciert).
Für die Füllung 2/3 der Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, restliche Milch mit dem Puddingpulver mischen und unter die kochende Milch geben. 2 Min. kochen, abkühlen lassen.
Für die Pariser Creme Sahne aufkochen, zerkleinerte Schokolade einrühren, 2 Min. kochen, kalt stellen.
Nun den kalten Pudding passieren. Die handwarme Butter schaumig rühren. Pariser Creme und Rum untermengen, Pudding zugeben und cremig aufschlagen. Die sieben Kuchenblätter mit Creme bestreichen und übereinander schichten. Torte bis auf einen kleinen Rest für die Garnitur mit restlicher Creme seitlich und oben glatt bestreichen.
Das schönste Kuchenblatt auf eine geölte Arbeitsfläche legen. Ein langes dünnes Messer ebenfalls einölen. Für die Glasur Kristallzucker hellbraun zu Karamell schmelzen. Kuchenblatt damit glasieren, mit geöltem Messer glatt streichen und sofort in 16 Stücke schneiden. Die glasierten Ecken auf die Torte legen. Den Rand der Torte mit Schokospänen bestreuen und für jedes Stück einen Schokotrüffel mit etwas Creme aufsetzen.
Blätter einzeln im heißen Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 6 Min. backen, abkühlen lassen, vom Papier lösen. Mit dem Tortenring noch mal nachstechen, damit es auch schöne Kreise sind. Das schönste Blatt für die Deko aufheben (wird mit Karamell glaciert).
Für die Füllung 2/3 der Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, restliche Milch mit dem Puddingpulver mischen und unter die kochende Milch geben. 2 Min. kochen, abkühlen lassen.
Für die Pariser Creme Sahne aufkochen, zerkleinerte Schokolade einrühren, 2 Min. kochen, kalt stellen.
Nun den kalten Pudding passieren. Die handwarme Butter schaumig rühren. Pariser Creme und Rum untermengen, Pudding zugeben und cremig aufschlagen. Die sieben Kuchenblätter mit Creme bestreichen und übereinander schichten. Torte bis auf einen kleinen Rest für die Garnitur mit restlicher Creme seitlich und oben glatt bestreichen.
Das schönste Kuchenblatt auf eine geölte Arbeitsfläche legen. Ein langes dünnes Messer ebenfalls einölen. Für die Glasur Kristallzucker hellbraun zu Karamell schmelzen. Kuchenblatt damit glasieren, mit geöltem Messer glatt streichen und sofort in 16 Stücke schneiden. Die glasierten Ecken auf die Torte legen. Den Rand der Torte mit Schokospänen bestreuen und für jedes Stück einen Schokotrüffel mit etwas Creme aufsetzen.
Kommentare
Sehr leckere Torte. Wir haben sie nach einem ungarischen Essen zum Kaffee serviert. Sehr mächtig aber saugut!
Ich habe die Torte heute gebacken. Perfekt würde ich sie nicht nennen, aber sie sieht lecker aus. Was mich jetzt aber beschäftigt.....WIE teile ich den Teig in acht gleich große Teile und ist die Backgröße dann auch passend? Ich habe bei einer 28er - Größe nur fünf Böden rausbekommen. Aber ich denke, dass es trotzdem schmeckt. Ich probiere es weiter...gern mit helfenden Tips von Euch!
Hallo, Tedela! Ja, du kannst diese Torte auch am Vortag, bzw. auch 48 Stunden vorher zubereiten. Allerdings sollte in dem Fall das letzte Blatt später mit der Karamell-Schicht überzogen und die Torte damit dekoriert werden. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass der karamellisierte Zucker nicht zu dunkel wird, denn sonst schmeckt die Glasur bitter. LG, Doris
Wir haben die Torte ein bisschen abgeaendert und die Karamellschicht weggelassen dafür Schokoladenbonbons mit Karamel zum dekorieren genommen, die Torte war aber sehr lecker. :) Wirklich gutes Rezept!
Hallo Doris, gerne sag ich Dir wie ichs mache. Ich backe den Teig in einer Springform (neuerdings nutze ich diese Pushpans - sehr praktisch!) Ich backe auf Heissluft bei nur 165 Grad ca. 50 Minuten. Aber das wird je nach Herd etwas unterschiedlich ausfallen. GANZ WICHTIG ist, dass Du die gebackene Torte nach dem Abkühlen noch für 1 Stunde in den Kühlschrank gibst. So wird das Schneiden mit der Schneidehilfe viel viel besser und einfacher. Den Teig als Ganzes zu backen und danach zu schneiden hat den Vorteil, dass man nicht ständig damit beschäftigt ist, die Teiglagen zu backen. Die Zeit nutze ich immer zur Herstellung der Creme. Ein Nachteil gibt es aber. Die Teigschichten sind ja dann quasi nicht gebräunt, bzw. etwas karamelisiert, wie die einzeln gebackenen. Das macht ein wenig im Geschmack aus. Liebe Grüße Thomas
Hallo Sofi, hab heute Deine Dobostorte gebacken - hat alles wunderbar geklappt :-)) allerdings habe ich eine Frage zur Creme - kann das sein, daß da tatsächlich nur 15 Gramm Zucker reinkommen? danke für das tolle Rezept! :-) lg, Kuchenkatze
Hallo, ich wollte mal fragen ob man diese auch 1 Tag vorab zubereiten kann? DAs heißt so ca. 24 Stunden........... Diese Torte hört sich nämlich total lecker an......... LG Tedela
Super lecker. Habe ein paar kleine Änderungen vorgenommen und statt der Glasur einfach etwas Sahne mit der Pariser Creme vermischt - geschlagen - und Torte damit dekoriert... Schmeckt echt super!!!
...genau diese tortenrezept hab ich schon ewig gesucht, wußte nicht daß sie dobrostorte heißt. vielen, vielen dank grüßle gina
Die Dobostorte ist eine meiner Lieblingstorten. Das Glasieren mit Karamel und das sofortige Schneiden erfordern aber viel Geschick! Obwohl es nicht original ist, empfehle ich, einen oder zwei Böden vor der Creme dünn mit Konfiture (Aprikose) zu bestreichen. Das ergibt einen raffinierten geschmacklichen Effekt.