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Freischaltung: 04.09.2014
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Mitglied seit 13.06.2012
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Zutaten

Portionen
400 g Karotte(n), in Scheiben geschnitten
Schalotte(n), gehackt
4 Zehe/n Knoblauch, gehackt
10 g Ingwerwurzel, gerieben
Vanilleschote(n)
40 g Butter
100 ml Weißwein
500 ml Geflügelfond
2 EL Sahne
  Salz und Pfeffer
  Chilipulver
4 große Jakobsmuschel(n), oder 8 kleine
  Olivenöl

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Mark der Vanilleschote auskratzen. 10 g Butter erhitzen und Karotten, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer, Vanillemark und -schote zugeben, Weißwein und Geflügelfond angießen. Die Karotten bei milder Hitze weich kochen.

Die Vanilleschote entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.

Kurz vor dem Servieren 30 g Butter und die Sahne zur Suppe geben und die Suppe aufmixen. Die Jakobsmuscheln in Olivenöl beidseitig kurz braten und in die Suppe geben.