Omas Bester - Apfelkäsekuchen mit Streuseln
süß, sauer und frisch
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1 kg | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n) |
| 150 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 750 g | Magerquark |
| 75 g | Stärkemehl |
| 2 TL | Backpulver |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Stärkemehl |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Butter |
| n. B. | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
6936Eiweiß
146,40 gFett
303,79 gKohlenhydr.
905,95 gZubereitung
Für den Mürbeteig das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine hohe Schüssel geben und gut mischen. Das Ei, den Vanillezucker und Zucker sowie die kalte Butter auf die Mehlmischung geben. Alles mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend nochmals kurz mit den Händen durchkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwa 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und am Springformrand 2-3 cm hochdrücken. Bei 175°C etwa 10 Minuten vorbacken.
Die Butter mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und den Eiern schaumig rühren. Den Quark und das Stärkemehl vermischt mit Backpulver dazugeben und unterrühren. Die Äpfel auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und die Quarkmasse darüberstreichen. Mehl, Stärkemehl, Zucker, Butter und Zimt zu Streuseln verarbeiten und über die Quarkmasse streuen.
Den Kuchen bei gleicher Hitze 50-60 Minuten backen.
Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn ich ihn einen Tag vorher backe.
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwa 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und am Springformrand 2-3 cm hochdrücken. Bei 175°C etwa 10 Minuten vorbacken.
Die Butter mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und den Eiern schaumig rühren. Den Quark und das Stärkemehl vermischt mit Backpulver dazugeben und unterrühren. Die Äpfel auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und die Quarkmasse darüberstreichen. Mehl, Stärkemehl, Zucker, Butter und Zimt zu Streuseln verarbeiten und über die Quarkmasse streuen.
Den Kuchen bei gleicher Hitze 50-60 Minuten backen.
Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn ich ihn einen Tag vorher backe.
Kommentare
Bei diesem Kuchen fehlt für die Füllung die Eiermenge. Ich hatte 4 ziemlich große Eier genommen und er lief fast über, obwohl ich die Streusel weg gelassen hatte. Wie viele Eier müssen in die Füllung?
Habe den Kuchen letzte Woche gebacken und heute back ich Ihn wieder..... Habe 4 Eier für den Belag genommen?! Wurden im Rezept vergessen:-)