Khoreseht Fassainga
exotisches Entengericht aus dem Iran
Zutaten
für| 2 Port. | Ente(n) (z.B. Entenbrust) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 300 g | Walnüsse, gemahlen |
| 3 EL | Sirup (Granatapfelsirup) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Safran, gemahlen oder gerieben | |
| ½ TL | Gewürzmischung für Fleischgerichte (Adwieh) |
| ½ TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| 500 ml | Wasser oder Brühe |
Zubereitung
Ente oder Entenbrust in große Stücke teilen, in Öl gut durchbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf die Zwiebel anbraten, die gemahlenen Walnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten rösten. Ca. 500 ml Wasser oder Brühe dazugießen. Safran, Adwieh, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Zucker sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack dazugeben und 0,5 Stunden köcheln lassen.
Dann die Ententeile dazugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Mit Reis und arabischem Brot sowie Joghurt mit Minze und Gurke servieren.
Dann die Ententeile dazugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Mit Reis und arabischem Brot sowie Joghurt mit Minze und Gurke servieren.
Kommentare
Im Rezept sollte mehr Granatapfelsirup verwendet werden, ungewfähr eine halbe Tasse oder so, und es ist auch wichtig keinen süssen Sirup zu verwenden, sondern das Original: einen recht saueren, sehr dickflüssigen Sirup, es ist eigentlich mehr ein Konzentrat. Das bekommt man in Läden mit pers. ode afghanischen Zutaten. Z.B. von der Marke 1&1....
Uns hat es sehr lecker geschmeckt. Habe es mit Ras el Hanoud gemacht und etwas Zimt. vielen dank für das leckere Rezept Mischken
absolut klasse. vielen dank
von curry wuerde ich auch abraten. viel zu intensiv im geschmack und nicht besonders passend zu persischen gerichten. mit etwas glueck findet man advieh im persischen laden. oder aber man kann sich ein advieh mix aus folgenden zutaten selbst herstellen: 2 EL getrocknete und gemahlene rosenblaetter 2 EL zimt 2 EL kardamom 1 EL gemahlener kuemmel --------------- variante #2: 2 EL getrocknete und gemahlene rosenblaetter 2 EL zimt 1 TL kardamom 1/2 TL pfeffer 1 TL engelwurz (golpar) 1 TL muskat 1 TL kuemmel 1/2 TL gemamhlene koriandersamen 1 TL limettenpulver (limu omani)
Curry würde ich nicht nehmen; der Geschmack wird dadurch stark beeinflußt, außerdem sind manche Curries ziemlich scharf, was zu der iranischen Küche nun einmal absolut nicht passt! Wenn kein Adwie verfügbar ist, einfach durch gemahlenen Curcuma ersetzen! Gruß aschpazi
Als Adwieh kann man Curry verwenden.
ja das intersiert mich auch , will ja nicht extra nach dem iran fahren . ggg
Hallo, Dein Rezept liest sich sehr interessant. Allerdings habe ich noch eine Frage................ Ist Deine Würzmischung (Adwieh) nur in speziellen Läden erhältlich oder kann man auch Ersatz dafür nehmen? Es wäre sehr schön, wenn Du genaueres dazu schreiben würdest. LG Ela*