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- perfekt!
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Champignon-Kräuter-Spätzle mit Honig-Röstzwiebeln
raffiniert, schnell zubereitet
Verfasser
Mitglied seit 25.12.2007
18 Beiträge (ø0/Tag)
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Zutaten
| 750 g | Mehl |
| 7 | Ei(er) |
| n. B. | Wasser |
| 1 kg | Champignons, frische |
| 7 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butter |
| 250 g | Emmentaler, gerieben |
| 2 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2 EL | Honig |
| Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit den Eiern, 250 ml Wasser und etwas Salz kräftig verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Ruhen lassen.
In einem großen Topf Wasser und 1,5 TL Salz zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und beiseite stellen.
Die Pilze putzen und vierteln, 2 Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Bräter die Spätzle, Champignons, Emmentaler und die klein geschnittene Petersilie vermischen und ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 - 20 Minuten fertig garen.
Inzwischen 5 Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit der restlichen Butter, dem Paprikapulver und dem Honig goldgelb anbraten. Die Honig-Röstzwiebeln auf die Champignon-Spätzle geben und servieren.
In einem großen Topf Wasser und 1,5 TL Salz zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und beiseite stellen.
Die Pilze putzen und vierteln, 2 Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Bräter die Spätzle, Champignons, Emmentaler und die klein geschnittene Petersilie vermischen und ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 - 20 Minuten fertig garen.
Inzwischen 5 Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit der restlichen Butter, dem Paprikapulver und dem Honig goldgelb anbraten. Die Honig-Röstzwiebeln auf die Champignon-Spätzle geben und servieren.
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Kommentare
Wir haben die Spätzle mangels einer Presse mit der Tupper Spätzleria gemacht. Klappte super! Da wir in keiner "Spätzle-Region" leben und nicht so viele Erfahrungen haben waren wir zunächst etwas skeptisch, ob die Spätzle ohne richtige Sauce denn auch schmecken. Wir wurden positiv überrascht! Butter, Petersilie und Zwiebeln bringen genug Geschmack, es war echt lecker. Es kam noch Putengeschnetzeltes mit hinein. Einzig die karamellisierten Zwiebeln passten für uns geschmacklich nicht so zum Gericht, einzeln genascht waren sie aber auch lecker.
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Das tönt lecker, muss ich auch machen, dann aber mit Gruyères oder Sprinz
Genau - Emmentaler ist mir auch zu langweilig. Sprinz oder Gruyerzer, aber auch der scharfe Max oder der Appenzeller Surchois eignen sich besten für ein rassiges Gericht.
Als sehr gestresster Hausmann und Krankenpfleger werde ich, wenn auch in Rente, die Spätzle nicht selber machen sondern bei COOP kaufen.
Leider kann ich nicht all zu lange in der Küche stehen, da Rückenschaden und schnell Schmerzen, deshalb wähle ich die Variante "Faulheit" 😋
Als sehr gestresster Hausmann und Krankenpfleger werde ich, wenn auch in Rente, die Spätzle nicht selber machen sondern bei COOP kaufen.
Leider kann ich nicht all zu lange in der Küche stehen, da Rückenschaden und schnell Schmerzen, deshalb wähle ich die Variante "Faulheit" 😋
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Hallo cschoenbrodt, darf ich Dich mal fragen, warum das Ganze im Backofen noch 20 Minuten "fertig garen" soll? Das ist doch schon alles gar, die Spätzle holt man gar aus dem Wasser, die Zwiebeln und die Champignosn werden in der Pfanne angebraten, lediglich der Käse muss noch schmelzen. Aber gar sind nach meinem Dafürhalen doch schon alle Zutaten... >grübel<
Liebe Grüße
Waltraud
Liebe Grüße
Waltraud
Ich nehme an, sie meint einfach '"überbacken". Ich finde das Rezept auch sehr lecker und schnell gemacht und werde es auf jeden Fall ausprobieren. Mein Sohn liebt Käsespätzle und das ist mal eine schöne Variante!
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Hallo gartenfee18,
ich gebe den Zwiebeln und den Champignons nur kurz die Hitze in der Pfanne, sodass sie ruhig noch etwas Garzeit vertragen können. So garen sie noch im Ofen mit bis der Käse schön verlaufen ist.
Ich hoffe, ich konnte Deine Unklarheiten beseitigen:o)
Leckere Grüße
cschoenbrodt
ich gebe den Zwiebeln und den Champignons nur kurz die Hitze in der Pfanne, sodass sie ruhig noch etwas Garzeit vertragen können. So garen sie noch im Ofen mit bis der Käse schön verlaufen ist.
Ich hoffe, ich konnte Deine Unklarheiten beseitigen:o)
Leckere Grüße
cschoenbrodt
Hallo cschoenbrodt!
Gibt es auch eine andere Möglichkeit, die Spätzle in herzustellen, als mit einer Spätzlepresse?
Danke schonmal im Vorraus,
eierplätzchen
Gibt es auch eine andere Möglichkeit, die Spätzle in herzustellen, als mit einer Spätzlepresse?
Danke schonmal im Vorraus,
eierplätzchen
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Hallo,
man kann sie -mit einiger Übung- vom Brett schaben oder wählt die einfachste Methode: es gibt Spätzlesiebe (wie ein großer Teller mit Löchern den man direkt auf den Topf setzt), z.B. von Tupper aber auch aus Metall. Das ist supereinfach.
VG
-meerjungfrau-
man kann sie -mit einiger Übung- vom Brett schaben oder wählt die einfachste Methode: es gibt Spätzlesiebe (wie ein großer Teller mit Löchern den man direkt auf den Topf setzt), z.B. von Tupper aber auch aus Metall. Das ist supereinfach.
VG
-meerjungfrau-
Hallo eierplätzchen,
man kann sie, wie meerjungfrau rät, von einem Brett in das kochende Wasser schieben. Mit einem Teigschaber oder einer Teigkarte dafür immer wieder eine spätzlebreite Teigmasse abstechen und über den Rand ins heiße Wasser schieben bis der Teig verbraucht ist.
Leckere Grüße
cschoenbrodt
man kann sie, wie meerjungfrau rät, von einem Brett in das kochende Wasser schieben. Mit einem Teigschaber oder einer Teigkarte dafür immer wieder eine spätzlebreite Teigmasse abstechen und über den Rand ins heiße Wasser schieben bis der Teig verbraucht ist.
Leckere Grüße
cschoenbrodt
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Hallo,
noch pilziger schmeckt es, wenn man in den Nudelteig getrocknete Steinpilze (pulverisiert) gibt.
VG
-meerjungfrau-
noch pilziger schmeckt es, wenn man in den Nudelteig getrocknete Steinpilze (pulverisiert) gibt.
VG
-meerjungfrau-
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Haloechen! Wir haben grade aufgegessen und sind Papp satt.Wird es jetzt oefters geben.Schnell gemacht und sehr lecker.Von uns volle Punktzahl.Danke
Wir haben gerade das leckere Essen gegessen. Es war sehr lecker. Danke für das Rezept :D
Habe heute das Rezept ausprobiert und ich muss sagen sehr lecker..dafür gabs 5 Sterne...werde ich aufjedenfall nochmal machen...danke für das Rezept
Haben am Freitag das Rezept ausprobiert, und waren positiv davon beeindruckt. Einfach sehr lecker.
Hat uns noch für Samstag gereicht.
Für die perfekten Spätzle empfehle ich unbedingt das Wasser durch Kohlensäurehaltiges Wasser zu ersetzen. So bekommt man unglaublich zarte Spätzle. Nicht so schwere... Der Tipp kommt nicht von mir, sondern von Frank Rosin
Hat uns noch für Samstag gereicht.
Für die perfekten Spätzle empfehle ich unbedingt das Wasser durch Kohlensäurehaltiges Wasser zu ersetzen. So bekommt man unglaublich zarte Spätzle. Nicht so schwere... Der Tipp kommt nicht von mir, sondern von Frank Rosin
Was für ein tolles Rezept! Habe die Champignons durch Braunkappen ersetzt und etwas Bergkäse verwendet. Wird es auf jeden Fall wieder geben.
PaolaR
09.10.2014 09:01 Uhr