Amarant-Goldhirse-Zucchini-Risotto
mit Trauben, Mandeln und Ziegenkäse
Zutaten
für| 125 g | Amarant |
| 125 g | Goldhirse |
| ½ | Zucchini, in Würfel |
| Handvoll | Traubensaft, rote und weiße gemischt |
| ½ Liter | Gemüsebrühe (Suppe) |
| 1 EL | Liebstöckel, klein gehackt |
| ½ | Zwiebel(n), klein gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Weißwein |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| extra | Olivenöl |
| 75 g | Ziegenfrischkäse |
| 1 EL | Mandel(n) |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Amaranth und Goldhirse mit warmen Wasser abwaschen und zu der Zwiebel in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten mit Weißwein und Suppe ablöschen und anschließend den Liebstöckel unterrühren.
Nun alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Getreide gar aber noch bissfest ist. Dabei immer mal wieder umrühren und anschließend mit Suppe aufgießen.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
Sobald das Getreide gar ist, 3/4 der Zucchini dazugeben und umrühren.
Die restlichen Zucchiniwürfel mit den Trauben mischen und erwärmen.
Mandeln hacken und diese mit dem Ziegenkäse in das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten.
Mit den Zucchini-Trauben verzieren.
Nun alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Getreide gar aber noch bissfest ist. Dabei immer mal wieder umrühren und anschließend mit Suppe aufgießen.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
Sobald das Getreide gar ist, 3/4 der Zucchini dazugeben und umrühren.
Die restlichen Zucchiniwürfel mit den Trauben mischen und erwärmen.
Mandeln hacken und diese mit dem Ziegenkäse in das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten.
Mit den Zucchini-Trauben verzieren.
Kommentare
Hallo. Naja ich muss es nochmal irgendwann probieren. Es hat total modrig geschmeckt. Glaube das lag aber an unserem Wasser. Hatte Brühe mit Leitungswasser gemacht... Werde es demnächst nochmal testen.
Schoki, ich hoffe es hat dir trotzdem geschmeckt!
Danke euch beiden!
Hallo Schoki002, danke für Deinen Hinweis! Ich habe die Fehler korrigiert. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo. in der Zutaten Liste steht Traubensaft statt Trauben und Mandeln sind gar nicht aufgeführt