Pulled Pork

Hallo, ich liebe dieses Rezept und mache es seit Jahren schon. Diesmal habe ich mehr Fleisch und wollte mal um einen n paar Tipps/Erfahrung bitten, wie ich es am besten aufwärme, ohne das es seine Saftigkeit verliert. Danke im vorraus

Servus, hab Dein Pulled Pork schon ein paar mal gemacht. Immer wieder mega lecker. Ich heize gerade den Grill vor und heute abend werden wir wieder in den Genuß kommen. 5 Sterne und danke für das Rezept. Liebe Grüße aus Hessen Daniel

Ich mach es immer auf dem Gasgrill, wegen kleinen Kids in der Familie. Ich fahre mit maximal 110 Grad. Dauert zwar um einiges länger (bis zu 30 Std.), das Fleisch zerfällt aber fast von allein. Ich impfe das Fleisch vorher mit ner Mischung aus naturtrübem Apfelsaft und ner sehr sehr würzigen Gemüsebrühe, dass ich einmal aufkochen lasse. Nach dem Impfe und dem Rub lass ich das Fleisch über Nacht durchziehen. Bevor ich es auf den Grill lege, muss das Fleisch Umgebungstemperatur haben. Tja und dann beginnt der angenehme Teil. 😊

Hallo, heute wird es bei uns Pulled Pork geben. Ich habe es vor zwei Tagen mit dem tollen Rub (wirklich weltklasse die Mischung!! Muß ich dringen auch für anderes Grillgut testen!) eingerieben und bis gestern Morgen in Alufolie eingewickelt im Kühlschrank durchziehen lassen (ca. 24 Stunden). D.h. ich habe zwei Nackenbraten mit je 2 Kg, also die doppelte Menge Rub. Leider haben wir keinen Smoker, daher mußte ich etwas anders vorgehen. Ich habe den Backofen auf 110 Grad vorgeheizt und einen der Braten in einen Bräter mit Deckel gegeben. Weil wir gerne viel Sauce mögen, habe ich noch eine Mischung wie folgt hergestellt, die dann zum Fleisch in den Bräter kam: Je Braten 200ml Barbecue-Sauce, 120ml Cola, 50ml Whiskey, 100ml Gemüsebrühe, 2EL braunen Zucker, etwas Senf, Worcestershiresauce, Chillipulver, 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe. Beide fein gehackt. Die Braten habe ich dann jeweils 8,5 Stunden im Ofen gehabt. Dann hatten sie eine Kerntemperatur von genau 93 Grad...perfekt. Ich habe dann den jeweiligen Braten aus der Sauce genommen, in Alufolie und Handtücher eingewickelt und weitere 1,5 Stunden in einer Kühlbox entspannen lassen. Dannach ließ er sich prima pulen. Den zweiten Braten habe ich mit unter die Sauce des ersten Bratens gehoben und die Sauce des zweiten Bratens separat gehalten. Diese wird dann in einem extra Topf aufgewärmt und dazu gereicht, falls jemand gerne mehr Sauce möchte. Das Pulled Pork wird heute Abend im Ofen ca. 30-45 Minuten langsam erwärmt, damit es nicht trocken wird. Dazu gibt es Brötchen und selbstgemachten Cole Slaw. Ich habe natürlich schon ständig probieren müssen. Man wird wirklich süchtig und kann kaum aufhören zu essen. Wir müssen uns dringend einen Smoker zulegen, damit wir beim nächsten Mal auch in den Genuss des "Rauches" kommen. :-) 5***** für das tolle Rezept!! Vielen Dank!! LG Badegast

Bereits schon mehrmals zubereitet und variiert. Es ist jedesmal ein Genuss wenn ich die Gewürzmidchung zubereite. Für die Mopping-Soße finde ich einen "torfigen" Whiskey (z.B. Laphroaig, Ardbeg) am besten. Das erste Pulled Pork haben wir auf unserem Kugelgrill mit Minion Ring und Jack Daniels Räucherspäne zubereitet. Die Letzten dann nur für einige Stunden zum Smoken auf dem Grill und dann über Nacht im Backofen zubereitet. Gelingt immer und kommt bei unseren Gästen gut an. Dazu reiche ich "Coleslaw kanadische Art" und Brot. Naanbrot passt auch gut. Das gleiche funktioniert übrigens auch sehr gut mit Rindernacken. Nur dann die Garzeit verlängern (3kg Rindernacken - ca. 18.00 Stunden)

Gestern gemacht, war ein Genuss! Für 2,2kg habe ich ~11 Stunden benötigt, bis die Kerntemperatur gepasst hat. Das Fleisch habe ich vor dem Grillen noch mit der Mobing-Sauce "geimpft". Im Brötchen mit selbstgemachter Barbecue-Soße und amerik. Krautsalat ein wahrer Genuss. Das Fleisch war super Zart, sehr Saftig und perfekt Gewürzt. Gibt es irgendwann mal wieder!