Smokeys Seeteufel in Tomaten-Portwein-Sauce
Fisch, immer wieder lecker
Zutaten
für| 300 g | Seeteufelmedaillons |
| 150 g | Crème fraîche |
| 150 ml | Weißwein, trockener |
| 50 ml | Portwein, weißer |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 8 halbe | Tomate(n), getrocknete in Öl, gehackt |
| 80 g | Butter |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Öl zum Braten |
Zubereitung
Weißwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfeln ca. 5 Minuten auf großer Flamme kochen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und den Portwein sowie die Crème fraîche dazugeben. Nochmals aufkochen lassen und etwas einkochen. Dann die Pfanne mit der Sauce von der Platte nehmen und die Butter in kleinen Stücken einrühren, mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft und eventuell noch etwas Portwein abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen, nur noch warm halten.
Gleichzeitig den Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl rundum kurz, ca. 5 - 7 Minuten, braten.
Auf zwei vorgewärmten Tellern den Fisch anrichten und mit der Sauce überziehen.
Dazu passt Wildreis.
Gleichzeitig den Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl rundum kurz, ca. 5 - 7 Minuten, braten.
Auf zwei vorgewärmten Tellern den Fisch anrichten und mit der Sauce überziehen.
Dazu passt Wildreis.
Kommentare
die Sosse hat uns nicht gescmeckt!
Ich habe weniger Butter (30 g) und getrocknete Tomaten (nicht in Öl) genommen, weil sonst die Soße zu reichhaltig geworden wäre. Auch mit weniger Butter & Öl war die Soße geschmacklich gut.
Sehr fein. Den Fisch hatten wir in Zitrone mariniert und das ganze Filet gegrillt und dann aufgeschnitten. Es kam bei allen Gästen sehr gut an. Vielen Dank für das schöne Rezept.