Apfelkuchen mit Florentiner-Mandeln
und Eierlikör
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter, zimmerwarm |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Tonkabohne(n), gerieben |
| n. B. | Eierlikör |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 4 | Äpfel, leicht säuerlich (meine Wahl Royal Gala) |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 3 EL | Fertigmischung, (Knusperbiene von Lumara) |
Zubereitung
Zuerst die Äpfel schälen, achteln und die Schnitze dann klein schneiden. Abgedeckt zur Seite stellen.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker gut aufschlagen, dann die Eier dazugeben und alles hellschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und den Aromaten mischen und unterheben. Soviel Eierlikör unterrühren, dass der Teig zwar immer noch fester ist, sich aber gut in die Form streichen lässt. Er sollte jedenfalls nicht flüssig sein. Teig in eine 26er Form (nach Bedarf fetten und/oder bemehlen) geben und die Apfelstückchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min. backen. In der Zeit die Mandelblättchen mit Knusperbiene vermischen. Nach den 20 Minuten die Mandelblättchen auf den Äpfeln verteilen und alles nochmal 20 Min. backen. Sollte die Mandelschicht nicht knusprig genug sein, kann man zum Ende hin noch einige Minuten den Grill anschalten.
Am besten mit einem Klecks Vanille-Sahne servieren.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker gut aufschlagen, dann die Eier dazugeben und alles hellschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und den Aromaten mischen und unterheben. Soviel Eierlikör unterrühren, dass der Teig zwar immer noch fester ist, sich aber gut in die Form streichen lässt. Er sollte jedenfalls nicht flüssig sein. Teig in eine 26er Form (nach Bedarf fetten und/oder bemehlen) geben und die Apfelstückchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min. backen. In der Zeit die Mandelblättchen mit Knusperbiene vermischen. Nach den 20 Minuten die Mandelblättchen auf den Äpfeln verteilen und alles nochmal 20 Min. backen. Sollte die Mandelschicht nicht knusprig genug sein, kann man zum Ende hin noch einige Minuten den Grill anschalten.
Am besten mit einem Klecks Vanille-Sahne servieren.
Kommentare
Hi da die Mandelmasse leider nicht knusprig blieb, hab ich beim 2. Versuch erst den halben Teig in die Form, dann die Äpfel drauf und darüber dann den restlichen Teig. Dann so weiter, wie oben beschrieben. So liegen die Mandelblättchen nicht direkt auf den saftigen Äpfeln und die Mandeln bleiben karamellisiert lg Chiara