Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschoten und Auberginen ebenfalls würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen-, Paprika- und Zwiebelwürfel scharf anbraten. Ajvar, stückige Tomaten und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen und die Hälfte der kleingeschnittenen Petersilie hinzufügen, kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern mit Flöckchen aus Ziegenfrischkäse und der restlichen Petersilie anrichten.
Einfach unfassbar lecker! Endlich mal ein Auberginen- Rezept, bei dem nicht alles vor Öl tropft oder zwingend Hackfleisch enthalten ist.
Die süße Schärfe vom Ayvar passt außerdem perfekt rein. Da musste sogar noch mehr rein als im Rezept stand. Außerdem war bei uns noch eine Karotte mit drin. Dann wird das Ganze noch eine Idee süßer.
Ganz ganz tolles Rezept!
Hallo BabalooBlu,
Ajvar ist ein starker Geschmacksgeber und lässt sich leider nicht so einfach ersetzen. Man kann Ajvar jedoch sehr einfach selber herstellen. Hier Mein Rezeptvorschlag:
5 rote Paprikaschoten
2 Auberginen
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2-3 EL Salz
3 EL weisser Balsamico-Essig
120 ml Ölivenöl
n. B. Piri-Piri-Schoten
n. B. Zitronensaft
Zubereitung: Auberginen schälen, Paprika putzen und halbieren. Beides bei ca. 200°C für 25 Minuten im Backofen garen. Dann die Haut der Paprika sorgfältig abziehen. Schalotten, Knoblauchzehen und Pipi-Piri-Schoten fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Danach zusammen mit den Paprika und den Auberginen ganz fein pürieren. Dann die Masse bei geschlossenem Topf ca. 2 Std. schmoren. Salz, Olivenöl, Essig und zuletzt Zitronensaft unterrühren.
Man kann damit tolle Soßen machen, indem man Sahne zufügt, Dips mit Frischkäse u.v.m…Schmeckt auch lecker auf Brot.
Mit leckeren Grüßen
cschoenbrodt
Kommentare
emEinfach und total lecker! Wir geben immer noch 3-4 getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmark dazu.
Sehr gut, danke für das Rezeopt!
Ich habe dieses Rezept schon oft gekocht. Meine Familie liebt es! Habe nun auch mal die verdienten 5 Sterne da gelassen
Super Lecker und schnell gemacht. Hatte kein Aubergine zur Hand dafür Zuccini. Wird es jetzt öfter geben 👍🙂
Einfach unfassbar lecker! Endlich mal ein Auberginen- Rezept, bei dem nicht alles vor Öl tropft oder zwingend Hackfleisch enthalten ist. Die süße Schärfe vom Ayvar passt außerdem perfekt rein. Da musste sogar noch mehr rein als im Rezept stand. Außerdem war bei uns noch eine Karotte mit drin. Dann wird das Ganze noch eine Idee süßer. Ganz ganz tolles Rezept!
Gibts einen Vorschlag, was ich anstelle von Ajvar nehmen kann? Bekomme ich bei mir leider nicht... Danke.
Hallo BabalooBlu, Ajvar ist ein starker Geschmacksgeber und lässt sich leider nicht so einfach ersetzen. Man kann Ajvar jedoch sehr einfach selber herstellen. Hier Mein Rezeptvorschlag: 5 rote Paprikaschoten 2 Auberginen 3 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2-3 EL Salz 3 EL weisser Balsamico-Essig 120 ml Ölivenöl n. B. Piri-Piri-Schoten n. B. Zitronensaft Zubereitung: Auberginen schälen, Paprika putzen und halbieren. Beides bei ca. 200°C für 25 Minuten im Backofen garen. Dann die Haut der Paprika sorgfältig abziehen. Schalotten, Knoblauchzehen und Pipi-Piri-Schoten fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Danach zusammen mit den Paprika und den Auberginen ganz fein pürieren. Dann die Masse bei geschlossenem Topf ca. 2 Std. schmoren. Salz, Olivenöl, Essig und zuletzt Zitronensaft unterrühren. Man kann damit tolle Soßen machen, indem man Sahne zufügt, Dips mit Frischkäse u.v.m…Schmeckt auch lecker auf Brot. Mit leckeren Grüßen cschoenbrodt
Oh super, ans selbst machen hatte ich natuerlich nicht gedacht. Prima, danke!
Hi,schon mal beim Türken geguckt?manchmal hat es auch lidl.
In Irland leider nicht ;) Aber danke, hab nun einen Vorschlag zum Selbermachen. :)